Pasta e fagioli (Italienische Pasta mit Bohnen)
Ein herzhafter Klassiker der italienischen 'Cucina Povera'. Diese sämige Suppe vereint zarte Cannellini-Bohnen und kleine Pasta in einer aromatischen Brühe. Ein nahrhaftes Wohlfühlgericht, das traditionell mit Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Gemüsebasis vorbereiten
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1
Soffritto ansetzen
Erhitze das Olivenöl im Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzu und dünste das Gemüse für etwa 8–10 Minuten an, bis es weich und leicht goldbraun ist.
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2
Aromatisieren
Rühre den Knoblauch, das Tomatenmark, den Rosmarinzweig, Thymian und die Chiliflocken unter. Brate alles für weitere 2 Minuten an, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Bohnen und Brühe kochen
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1
Bohnen hinzufügen
Gib die abgetropften Cannellini-Bohnen in den Topf und gieße die Gemüsebrühe auf. Bringe alles zum Kochen.
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2
Sämigkeit erzeugen
Nimm etwa eine Kelle der Bohnen und etwas Flüssigkeit aus dem Topf, püriere diese kurz mit dem Pürierstab und gib die Masse zurück in den Topf. Dies sorgt für die charakteristische, cremige Bindung der Suppe.
- 💡 Wenn du keinen Pürierstab hast, kannst du die Bohnen auch einfach mit einer Gabel zerdrücken.
Pasta garen und servieren
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1
Nudeln kochen
Gib die Ditalini direkt in den Topf zur Bohnenbrühe. Koche sie unter gelegentlichem Rühren bissfest (al dente) gemäß der Packungsanweisung.
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2
Abschmecken und Finish
Entferne den Rosmarinzweig. Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die frisch gehackte Petersilie und den Parmesan unter.
- 💡 Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, gib einfach noch einen Schluck heiße Brühe oder Wasser hinzu.
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3
Anrichten
Verteile die Pasta e fagioli auf tiefe Teller und garniere jede Portion mit einem Schuss bestem Olivenöl.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Fagiolo di Lamon – Foto: Kunavithewriter (CC BY-SA 4.0)
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