Ulmyeon
Eine milde, wärmende koreanisch-chinesische Nudelsuppe mit einer sämigen, chowder-artigen Brühe, zarten Eierfäden, frischen Meeresfrüchten und Gemüse. Die perfekte, nicht scharfe Alternative zu Jjamppong.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten schneiden
Schneide die Shiitake-Pilze, Champignons und die Karotte in feine Streifen oder Scheiben. Putze die Meeresfrüchte und schneide den Tintenfisch in mundgerechte Stücke.
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2
Bindemittel und Eier vorbereiten
Rühre die Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser in einer kleinen Schale klümpchenfrei glatt. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel leicht mit einer Gabel.
Zubereitung der Suppe
-
3
Brühe aufkochen
Bringe die Brühe in einem Wok oder einem großen Topf zum Kochen. Gib das vorbereitete Gemüse und die Meeresfrüchte hinein und lasse alles 3 bis 5 Minuten köcheln, bis die Meeresfrüchte gar sind.
-
4
Suppe andicken
Gieße die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe, bis diese eine sämige, chowder-artige Konsistenz erreicht hat.
-
5
Eierfäden ziehen
Lasse die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl in die heiße, angedickte Suppe einfließen. Warte kurz und rühre dann nur sehr sanft um, damit zarte Eierfäden entstehen. Nimm den Topf anschließend sofort vom Herd.
- 💡 Rühre nach dem Zugeben der Eier nicht zu wild, da die Eierfäden sonst zerreißen und die Brühe eintrüben.
Nudeln kochen und Anrichten
-
6
Nudeln kochen
Koche die Weizennudeln in einem separaten Topf in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie anschließend ab und lasse sie gut abtropfen.
-
7
Servieren
Verteile die heißen Nudeln auf tiefe Suppenschüsseln. Gieße die sämige Meeresfrüchte-Gemüse-Brühe großzügig darüber und serviere das Gericht sofort.
Nachgekocht 1
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Wikipedia-Bild - Ulmyeon.jpg - Foto: Galaxea - CC BY 4.0
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