Würziges Erdnuss-Chutney (Südindische Art)
Ein cremiges, nussiges Chutney, das in der südindischen Küche unverzichtbar ist. Die harmonische Verbindung aus gerösteten Erdnüssen, pikanter Chili und einer feinen Tamarinden-Säure macht es zum idealen Begleiter für gedämpfte Idlis oder knusprige Dosas.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Basis
-
1
Erdnüsse rösten
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib die rohen Erdnüsse hinein und röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften. Nimm sie heraus und lasse sie abkühlen.
-
2
Aromen anbraten
Gib im selben Öl die grünen Chilis und die Knoblauchzehen in die Pfanne. Brate sie kurz an, bis die Chilis Blasen werfen und der Knoblauch leicht Farbe annimmt. Stelle sie beiseite.
Chutney herstellen
-
3
Mixen
Fülle die abgekühlten Erdnüsse, Chilis, Knoblauch, Tamarinde (oder Zitronensaft) und Salz in einen Mixer. Füge zunächst eine kleine Tasse Wasser hinzu.
-
4
Pürieren
Püriere die Zutaten zu einer feinen Paste. Füge nach und nach mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist (ähnlich wie ein dicker Dip).
Veredelung (Tempering)
-
5
Tadka vorbereiten
Erhitze das restliche Öl in einer kleinen Pfanne. Gib zuerst die Senfsamen hinein und warte, bis sie anfangen zu springen. Füge dann Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis und die Curryblätter hinzu.
-
6
Servieren
Sobald die Curryblätter knusprig sind (nach wenigen Sekunden), gieße das heiße Gewürzöl mitsamt den Gewürzen direkt über das fertige Chutney. Rühre es kurz vor dem Servieren leicht unter.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Plain_Dosa_with_Peanut_Chutney.jpg - Foto: Rakesh Origanti - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Südindisches Rasam (Würzige Tomaten-Tamarinden-Suppe)
Eine feurige, südindische Suppe auf Tamarinden- und Tomatenbasis, verfeinert mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Pfeffer und Kreuzkümmel. Traditionell als 'Saaru' oder 'Chaaru' bekannt, wird Rasam oft als verdauungsfördernder Gang mit Reis oder pur als wärmende Brühe genossen.
Parippu (Südindisches Linsen-Curry)
Ein fundamentaler Klassiker der südindischen Küche, besonders bekannt aus Kerala. 'Parippu' bezeichnet sowohl die Linsen selbst als auch dieses sämige, wohltuende Gericht aus gelben Linsen, das traditionell mit Kurkuma gekocht und mit aromatischen Gewürzen wie Senfsamen und Curryblättern veredelt wird. Es wird oft als erster Gang eines Festmahls (Sadya) mit Reis und Ghee serviert.
Original Südindisches Kuzhambu - Würziger Tamarinden-Eintopf
Ein klassisches Gericht der tamilischen Küche: Herzhafter, säuerlich-scharfer Eintopf auf Tamarindenbasis mit aromatischen Gewürzen und Gemüse. Traditionell serviert mit heißem Reis und einem Hauch Ghee.
Mas Riha - Das authentische Thunfisch-Curry der Malediven
Ein herrlich cremiges und aromatisches Fisch-Curry, das als eines der wichtigsten Nationalgerichte der Malediven gilt. Frischer Thunfisch trifft auf die Süße von Kokosmilch und eine perfekt abgestimmte Gewürzmischung – ein Hauch von Inselparadies für zu Hause.
Kandu Kukulhu – Maledivisches Thunfisch-Curry
Kandu Kukulhu, wörtlich 'Hühnchen des Meeres', ist die Krönung der maledivischen Küche. Zarte Thunfischfilets werden handgerollt, mit einer feurigen, hausgemachten Kokos-Gewürzpaste gefüllt und in einer cremigen Curry-Sauce sanft geschmort. Ein festliches Gericht, das die tropischen Aromen des Indischen Ozeans auf den Teller zaubert.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!