Risalamande (Dänischer Mandel-Milchreis)
Ein cremiges, luftiges Weihnachtsdessert aus Dänemark, das kalten Milchreis mit geschlagener Sahne, gehackten Mandeln und warmer Kirschsauce vereint. Traditionell wird eine ganze Mandel versteckt – wer sie findet, gewinnt ein kleines Geschenk.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung (Milchreis)
-
1
Milch aufkochen
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus. Gib Milch, Vanillemark, die ausgekratzte Schote, Zucker und eine Prise Salz in einen großen Topf und bringe alles unter Rühren zum Kochen.
-
2
Reis quellen lassen
Rühre den Milchreis ein, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 45-50 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist und die Milch aufgenommen hat. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
-
3
Abkühlen
Entferne die Vanilleschote. Fülle den fertigen Milchreis in eine Schüssel um, decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (um Hautbildung zu vermeiden) und stelle ihn vollständig kalt (am besten über Nacht).
Fertigstellung & Servieren
-
4
Mandeln vorbereiten
Hacke die geschälten Mandeln grob oder in Stifte. Wichtig: Behalte eine einzige ganze Mandel zurück!
-
5
Creme zubereiten
Schlage die Sahne steif. Rühre den kalten, festen Milchreis mit etwas Puderzucker glatt und hebe anschließend vorsichtig die Sahne und die gehackten Mandeln unter, bis eine luftige Creme entsteht.
-
6
Kirschsauce erwärmen
Erwärme die Kirschen mit etwas Saft in einem Topf. Binde die Sauce bei Bedarf mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke leicht ab.
-
7
Servieren
Rühre die einzelne ganze Mandel unter die fertige Creme. Serviere das Risalamande in Schalen und gib die warme Kirschsauce darüber.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Risalamande,_a_Danish_Christmas_dessert.jpg - Foto: Lorie Shaull - CC BY-SA 4.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Risalamande.jpg - Foto: Malene Thyssen - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassischer niederländischer Tompouce
Ein ikonisches niederländisches Gebäck, bestehend aus zwei knusprigen Blätterteigschichten, einer dicken Füllung aus cremiger Vanille-Konditorcreme und einer charakteristischen rosa Glasur.
Soufflé Rothschild
Ein luftiger, eleganter französischer Dessert-Traum. Dieses klassische, süße Soufflé besticht durch eine himmlisch weiche Textur und feine kandierte Früchte, die traditionell in edlem Danziger Goldwasser oder Grand Marnier mazeriert werden. Ein echtes Meisterwerk der Haute Cuisine für besondere Anlässe.
Schwedische Prinzessinnentorte (Prinsesstårta)
Die Königin der schwedischen Kaffeetafel: Drei Lagen luftiger Biskuit, gefüllt mit feiner Vanillecreme und fruchtiger Himbeermarmelade, gekrönt von einer mächtigen Sahnekuppel. Das Markenzeichen ist die leuchtend grüne Marzipandecke, die diesen festlichen Klassiker umschließt.
Paris-Brest (Klassischer französischer Brandteig-Kranz)
Ein spektakulärer französischer Dessert-Klassiker: Ein luftiger Ring aus Brandteig, bestreut mit knusprigen gehobelten Mandeln und gefüllt mit einer zartschmelzenden Praliné-Mousseline-Creme. Ursprünglich zur Ehrung des Radrennens Paris–Brest–Paris kreiert, erinnert seine Form an ein Fahrradrad.
Torta Diplomatica (Italienischer Diplomatenkuchen)
Ein eleganter Klassiker der italienischen Patisserie, der durch das raffinierte Zusammenspiel von knusprigem Blätterteig, luftigem Biskuit und einer samtigen Diplomatencreme besticht. Die feine Maraschino-Note verleiht diesem Schichtkuchen seine charakteristische, aristokratische Note.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!