Schwedische Prinzessinnentorte (Prinsesstårta)
Die Königin der schwedischen Kaffeetafel: Drei Lagen luftiger Biskuit, gefüllt mit feiner Vanillecreme und fruchtiger Himbeermarmelade, gekrönt von einer mächtigen Sahnekuppel. Das Markenzeichen ist die leuchtend grüne Marzipandecke, die diesen festlichen Klassiker umschließt.
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Zubereitung
Vorbereitung & Biskuit
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer 24er Springform mit Backpapier aus, fette den Rand jedoch nicht, damit der Biskuit gleichmäßig klettern kann.
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2
Eier aufschlagen
Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 5-7 Minuten lang hell-schaumig auf, bis sich das Volumen verdreifacht hat und die Masse fast weiß ist.
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3
Trockene Zutaten unterheben
Siebe Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver über die Eiermasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, ohne die Luft herauszuschlagen.
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4
Backen
Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
Vanillecreme & Füllung
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5
Vanillecreme kochen
Verrühre Eigelb, Stärke und etwas kalte Milch glatt. Bringe die restliche Milch mit Zucker und dem Vanillemark zum Kochen. Rühre die Eigelbmischung ein und lasse alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis die Creme andickt. Lasse sie abgedeckt komplett abkühlen.
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6
Biskuit schneiden
Schneide den ausgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleichmäßige Böden.
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7
Schichten
Bestreiche den ersten Boden dünn mit Himbeermarmelade und einer Schicht Vanillecreme. Lege den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Vanillecreme sowie die steif geschlagene Sahne darauf. Forme die Sahne dabei zu einer hohen Kuppel in der Mitte.
Fertigstellung & Dekoration
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8
Kuppel formen
Lege den dritten Biskuitboden vorsichtig auf die Sahnekuppel und drücke die Ränder sanft nach unten, um eine glatte Halbkugel zu formen. Streiche eine hauchdünne Schicht Sahne um die gesamte Torte, damit das Marzipan besser haftet.
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9
Eindecken
Rolle das grüne Marzipan kreisförmig aus (etwas größer als die Torte). Lege die Decke über die Torte und streiche sie von oben nach unten glatt, ohne Falten zu werfen. Schneide überstehende Ränder sauber ab.
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10
Verzieren
Siebe Puderzucker über die Torte und setze traditionell eine rosa Marzipanrose in die Mitte.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Princess_Cake_2025-Oct-02_(cropped).jpg - Foto: MarcellusW - CC0
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