Rosolio (Italienischer Rosenlikör)

Blüten vorbereiten

Zupfe die Rosenblütenblätter vorsichtig ab und entferne dabei eventuelle weiße, bittere Ansätze. Reinige sie sanft, falls nötig, aber wasche sie nicht zu intensiv, um das Aroma zu erhalten.

Schichten

Gib die Rosenblütenblätter und den Zucker abwechselnd in ein großes, sauberes Einmachglas. Schüttle das Glas leicht, damit sich alles gut verteilt.

Ruhen lassen

Verschließe das Glas und stelle es an einen sonnigen oder warmen Ort. Warte einige Tage (ca. 3-5 Tage), bis der Zucker durch die Feuchtigkeit der Blüten vollständig gelöst ist und ein Sirup entsteht.

Mazeration

Sobald der Zucker gelöst ist, gieße den Alkohol in das Glas. Verschließe es erneut gut und lasse die Mischung für mindestens eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort ziehen, damit der Alkohol die Aromen und die Farbe der Rosen aufnimmt.

Verdünnen

Füge nach der Ziehzeit das Wasser hinzu. Rühre alles einmal gut um.

Filtern & Abfüllen

Gieße den Likör durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch, um die Blütenreste zu entfernen. Fülle den fertigen Rosolio in sterilisierte Flaschen.

Finale Reife

Lasse den abgefüllten Likör vor dem ersten Genuss noch mindestens zwei Wochen ruhen, damit sich der Geschmack harmonisiert.