Róża karnawałowa (Polnische Karnevalsrosen)
Diese kunstvollen, frittierten Gebäckrosen sind ein Highlight der polnischen Karnevalszeit, besonders am 'Fetten Donnerstag'. Sie bestehen aus drei Schichten zarten Teigs, der im heißen Fett aufblüht, knusprig ausgebacken und mit Puderzucker sowie einem Klecks Konfitüre veredelt wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Zutaten vermengen
Siebe das Mehl in eine große Schüssel oder auf die Arbeitsfläche. Forme eine Mulde und gib Eigelb, das ganze Ei, saure Sahne, den Alkohol, Zucker und Salz hinein.
-
2
Kneten
Verknete alle Zutaten zu einem festen, homogenen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge noch einen Teelöffel saure Sahne hinzu; ist er zu klebrig, etwas Mehl.
-
3
Schlagen & Ruhen
Schlage den Teig kräftig mit einem Nudelholz oder werfe ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche, um Luft einzuarbeiten (wie bei Faworki). Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und lasse ihn ca. 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Formen & Ausbacken
-
4
Ausrollen & Ausstechen
Rolle den Teig portionsweise sehr dünn aus. Steche für jede Rose drei Kreise in unterschiedlichen Größen aus (z.B. 7 cm, 5 cm und 3 cm Durchmesser).
-
5
Rosen zusammensetzen
Schneide die Ränder der Kreise 4-5 mal ein (nicht bis zur Mitte durchschneiden). Lege die Kreise der Größe nach übereinander (groß, mittel, klein), sodass die Einschnitte versetzt sind. Drücke die Mitte mit dem Finger oder einem Stiel fest zusammen, damit sie beim Frittieren haften bleiben.
-
6
Frittieren
Erhitze das Fett in einem hohen Topf auf ca. 175°C. Gib die Rosen portionsweise mit der kleinsten Blüte nach unten hinein. Frittiere sie goldgelb, wende sie einmal und nimm sie heraus, sobald sie knusprig sind.
-
7
Fertigstellen
Lasse das Gebäck auf Küchenpapier gut abtropfen. Bestäube die abgekühlten Rosen großzügig mit Puderzucker und setze einen Klecks Konfitüre oder eine kandierte Kirsche in die Mitte der 'Blüte'.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Róża_karnawałowa.JPG - Foto: Cancre - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassischer Old-Fashioned Doughnut - Der knusprige Kult-Kringel mit Crème fraîche
Ein himmlisch mürber Cake-Doughnut, der durch saure Sahne (Sour Cream) seine typische, leicht säuerliche Note und saftige Krume erhält. Charakteristisch sind die unregelmäßigen Risse an der Oberfläche, die beim Frittieren entstehen und die Glasur perfekt aufnehmen.
Polnische Engelsschwingen (Faworki)
Ein hauchzartes, knuspriges Festtagsgebäck aus der polnischen Tradition. Diese goldbraunen Teigschleifen sind federleicht, luftig und werden großzügig mit feinstem Puderzucker bestäubt – ein unverzichtbarer Genuss für die Faschingszeit.
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
Traditionelle Pączki (Ponchik)
Luftige, reichhaltige Krapfen aus polnischem Hefeteig, traditionell gefüllt mit Hagebuttenkonfitüre oder Pflaumenmus. Durch die Zugabe von etwas Alkohol saugen sie beim Frittieren weniger Fett auf und bleiben innen wunderbar zart.
Polnische Karnevalsrosen (Róża Karnawałowa)
Diese kunstvollen, frittierten Teigrosen sind ein Klassiker der polnischen Küche, besonders zum 'Fetten Donnerstag'. Aus hauchdünnem Faworki-Teig geschichtet, gehen sie beim Ausbacken blättrig auf und werden traditionell mit einer Kirsche oder Konfitüre im Zentrum veredelt.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!