Roze Koek (Niederländischer Rosa Kuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Mulden eines Muffinblechs gut ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel hell und cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse. Gib jedem Ei Zeit, sich vollständig mit dem Teig zu verbinden, bevor du das nächste hinzufügst.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Masse und hebe es zusammen mit dem Zitronenabrieb kurz aber gründlich unter, bis ein glatter Teig entsteht.

• 💡 Rühre nicht zu lange, damit der Kuchen schön kompakt und saftig bleibt, aber nicht zäh wird.

Backen

Fülle den Teig gleichmäßig in die Mulden (nur etwa bis zur Hälfte füllen, damit sie flach bleiben). Backe die Kuchen ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb sind.

Abkühlen

Nimm die Kuchen aus dem Ofen, löse sie vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Begradige die Oberfläche eventuell mit einem Messer, falls sie zu sehr aufgegangen sind.

Glasur anrühren

Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und rühre nach und nach den Himbeersaft (oder gefärbtes Wasser) ein, bis eine zähflüssige, streichfähige Glasur in leuchtendem Rosa entsteht.

Fertigstellen

Bestreiche die abgekühlten Kuchen großzügig mit der rosa Glasur und lasse diese fest werden, bevor du sie servierst.