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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Sauce Africaine (Klassische französische Braunsauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)

Sauce Espagnole –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Paprikaschote 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Paprika (grün, gelb oder rot), gekocht (Durchschnittswert) CIQUAL_FR

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Tomate 34 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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trockener Weißwein 32 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 254 kcal ≈ 64 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 265 kJ 1.058 kJ
Energie (Kilokalorien) 63 kcal 254 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 105 g 418 g
Protein (Nx6,25) 1,1 g 4,6 g
Fett 3,4 g 13,5 g
Alkohol (Ethanol) 1,1 g 4,3 g
Rohasche 0,10 g 0,39 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,1 g 20,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,0 g 7,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,08 g 0,32 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 33,9 µg 136 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 31,7 µg 127 µg
Retinol 30,0 µg 120 µg
Beta‑Carotin 21,9 µg 87,6 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,4 µg 17,5 µg
Vitamin D 0,010 µg 0,04 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,007 µg 0,03 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,39 mg 1,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,08 mg 0,30 mg
Vitamin K 0,98 µg 3,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,30 µg 1,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,08 mg
Niacin-Äquivalent 0,02 mg 0,08 mg
Niacin 0,06 mg 0,22 mg
Pantothensäure 0,10 mg 0,40 mg
Vitamin B6 1,3 µg 5,0 µg
Biotin 0,02 µg 0,09 µg
Folat-Äquivalent 8,5 µg 33,8 µg
Folat 1,1 µg 4,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,01 µg 0,05 µg
Vitamin C 34,0 mg 136 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,003 g 0,01 g
Natrium 2,6 mg 10,6 mg
Chlorid 6,8 mg 27,4 mg
Kalium 46,9 mg 188 mg
Calcium 14,6 mg 58,5 mg
Magnesium 11,0 mg 44,1 mg
Phosphor 11,5 mg 45,9 mg
Schwefel 0,34 mg 1,4 mg
Eisen 0,08 mg 0,31 mg
Zink 0,07 mg 0,27 mg
Iodid 0,88 µg 3,5 µg
Kupfer 2,3 µg 9,3 µg
Mangan 14,3 µg 57,4 µg
Fluorid 2,7 µg 11,0 µg
Chrom 0,40 µg 1,6 µg
Molybdän 0,12 µg 0,48 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,006 g 0,03 g
Zitronensäure 0,004 g 0,02 g
Milchsäure 0,009 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,10 g
Weinsäure 0,03 g 0,13 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,21 g
Glucose 0,03 g 0,12 g
Fructose 0,02 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 0,02 g 0,09 g
Saccharose 0,002 g 0,006 g
Maltose 0,000 g 0,002 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,8 g 15,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,0 g 8,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,89 g 3,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,66 g 2,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,58 g 2,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,37 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, sonstige 0,000 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 8,0 mg 32,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,02 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,03 g 0,11 g
Alanin 0,003 g 0,01 g
Arginin 0,004 g 0,02 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,007 g 0,03 g
Cystein 0,000 g 0,002 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,009 g 0,04 g
Glycin 0,003 g 0,01 g
Histidin 0,002 g 0,006 g
Isoleucin 0,004 g 0,02 g
Leucin 0,005 g 0,02 g
Lysin 0,004 g 0,02 g
Methionin 0,001 g 0,005 g
Phenylalanin 0,003 g 0,01 g
Prolin 0,006 g 0,02 g
Serin 0,004 g 0,01 g
Threonin 0,003 g 0,01 g
Tryptophan 0,001 g 0,004 g
Tyrosin 0,003 g 0,01 g
Valin 0,004 g 0,02 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 11 Zutaten (82%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.