Schwedische Schwarze Suppe (Svartsoppa)
Svartsoppa, auch bekannt als 'Schwarze Suppe', ist eine traditionelle schwedische Spezialität, die vor allem in der Provinz Schonen (Skåne) genossen wird. Die herzhafte Suppe auf Basis von Gänse- oder Schweineblut wird klassischerweise am Vorabend des Martinstages als feierliche Vorspeise vor dem Gänsebraten serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Blut vorbereiten
Verquirle das Gänse- oder Schweineblut sorgfältig in einer Schüssel mit etwas kalter Gänsebrühe und dem Mehl, bis eine vollkommen klumpenfreie Masse entsteht.
- 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit gut gebunden ist, um ein Ausflocken in der warmen Suppe zu verhindern.
Zubereitung
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2
Brühe aromatisieren
Bringe die restliche Gänsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Füge das Fruchtpüree sowie Ingwer, Nelken, Piment und Zimt hinzu und lasse alles für einige Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
-
3
Suppe binden
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die vorbereitete Blut-Mehl-Mischung langsam und unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen in die heiße Brühe ein.
- 💡 Wichtig: Die Suppe darf nach der Zugabe des Blutes auf keinen Fall mehr kochen, da sie sonst gerinnt und eine flockige Konsistenz bekommt!
Fertigstellung
-
4
Abschmecken und servieren
Schmecke die Suppe mit Cognac oder Sherry sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft ab. Serviere die Svartsoppa heiß, idealerweise als Vorspeise vor einem klassischen Gänsebraten.
Nachgekocht 1
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Importbild - Svartsoppa.jpg - Foto: Tanzania - PUBLIC DOMAIN
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