Singori (Süßspeise aus Uttarakhand)
Eine traditionelle indische Süßigkeit aus den Regionen Tehri Garhwal und Almora im Himalaya. Singori besteht aus gesüßtem Khoya (eingedickter Milch), das mit Kardamom verfeinert und in charakteristischen Kegeln aus Maalu-Blättern serviert wird. Die Blätter verleihen dem weichen, an Kalakand erinnernden Dessert ein subtiles, erdiges Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Blätter
-
1
Blätter reinigen
Wische die Maalu-Blätter vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab. Wenn du Bananenblätter verwendest, schneide sie in passende Quadrate.
-
2
Kegel formen
Drehe jedes Blatt zu einem festen Kegel (ähnlich einer Schultüte) und fixiere die Form mit einem Zahnstocher, sodass keine Flüssigkeit unten auslaufen kann.
- 💡 Achte darauf, dass die Spitze des Kegels gut verschlossen ist.
Zubereitung der Füllung
-
3
Khoya anbraten
Zerbrösele das Khoya in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, bis es weich wird und leicht zu schmelzen beginnt.
-
4
Zucker hinzufügen
Gib den Zucker hinzu und rühre weiter. Die Masse wird zunächst flüssiger werden, wenn der Zucker schmilzt.
-
5
Eindicken
Koche die Mischung unter stetigem Rühren weiter, bis sie wieder eindickt, eine goldene Farbe annimmt und beginnt, sich vom Pfannenrand zu lösen (ca. 15-20 Minuten).
-
6
Würzen
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Kardamom-Pulver unter. Lasse die Masse für etwa 5-10 Minuten leicht abkühlen, damit sie nicht mehr kochend heiß, aber noch fließfähig ist.
Fertigstellung
-
7
Abfüllen
Löffele die warme Khoya-Masse vorsichtig in die vorbereiteten Blatt-Kegel.
-
8
Garnieren
Bestreue die Oberseite optional mit etwas Kokosraspel oder Nüssen.
-
9
Fest werden lassen
Stelle die gefüllten Kegel aufrecht in ein Glas oder eine Halterung und lasse sie für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und fest werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Singori.jpg - Foto: Vinaysharmahbd - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 4
Unnakai (Indisches Bananengebäck)
Ein spindelförmiges, knuspriges Dessert aus gedämpften Kochbananen, gefüllt mit einer süßen Mischung aus Kokosnuss, Nüssen und Kardamom. Dieser traditionelle Festtagssnack aus der indischen Malabar-Region ist außen goldbraun und innen wunderbar weich und aromatisch.
Skolebrød (Norwegisches Schulbrot)
Ein klassisches norwegisches Hefegebäck, das Kindheitserinnerungen weckt. Diese weichen 'Schulbrote' bestechen durch einen Kern aus feiner Vanillecreme, umhüllt von einer süßen Zuckerglasur und knusprigen Kokosraspeln.
Original Kap-Malaiische Koe'sister - Würzige Kokos-Krapfen
Authentische Koe'sisters sind das Herzstück der Kap-Malaiischen Küche in Südafrika. Im Gegensatz zu den klebrig-süßen, knusprigen Afrikaner-Koeksisters sind diese dunklen Schönheiten weich, kuchenartig und aromatisch gewürzt mit Ingwer, Kardamom, Zimt und getrockneter Mandarinenschale. Nach dem Frittieren werden sie kurz in heißem Sirup gebadet und großzügig in Kokosraspeln gewälzt – traditionell ein Sonntagsfrühstücks-Favorit.
Norwegisches Skolebrød (Schulbrot)
Ein himmlisch weiches, norwegisches Hefegebäck, das mit einer cremigen Vanillepudding-Mitte überrascht. Die Ränder werden mit süßem Zuckerguss bestrichen und in feinen Kokosraspeln gewälzt. Der perfekte skandinavische Genuss zum Nachmittagskaffee!
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!