Suea Rong Hai (Weinender Tiger)
Ein traditionelles Gericht aus Laos und Nordost-Thailand (Isan). Saftige Rinderbrust wird würzig mariniert, medium-rare gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten. Serviert wird das aromatische Fleisch mit Klebreis und einem scharfen, sauren Dip namens Namchim Chaeo.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch vorbereiten
Mariniere die Rinderbrust großzügig mit deinen bevorzugten Gewürzen und lasse sie für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Aromen tief einziehen können.
Dip zubereiten
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2
Zutaten vermischen
Verrühre das Chilipulver, den Kokosblütenzucker, das geröstete Reispulver, den Limettensaft und die Fischsauce in einer kleinen Schüssel zu einem homogenen Namchim Chaeo Dip.
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3
Zwiebeln zugeben
Hebe nach Belieben fein gewürfelte rote Zwiebeln unter die Sauce, um ihr mehr Textur und Frische zu verleihen.
Grillen & Servieren
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4
Fleisch grillen
Heize den Grill auf hohe Hitze vor. Grille die Rinderbrust von beiden Seiten scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht. Achte darauf, dass das Fleisch im Kern medium-rare (leicht rosa) bleibt.
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5
Ruhen lassen
Nimm das Fleisch vom Grill und lasse es vor dem Anschnitt für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
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6
Anrichten
Schneide die Rinderbrust quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben. Serviere das Gericht sofort mit dem vorbereiteten Dip und traditionell mit frisch gedämpftem Klebreis.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nam_chim_chaeo_2.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Suea_rong_hai.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
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