Talunan (Philippinischer Hähncheneintopf)
Ein traditioneller, leicht säuerlicher philippinischer Hähncheneintopf, der geschmacklich an eine Mischung aus Adobo und Paksiw erinnert. Zartes Fleisch wird in einer aromatischen Brühe mit Essig, Knoblauch und Ingwer geschmort.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch vorbereiten
Wasche das Hähnchenfleisch (und gegebenenfalls das Schweinefleisch) gründlich und tupfe es trocken. Schneide es in mundgerechte Stücke.
-
2
Aromaten vorbereiten
Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn leicht. Schneide den geschälten Ingwer in dünne Scheiben.
Kochen
-
3
Ansetzen des Eintopfs
Gib das Fleisch zusammen mit dem Essig, Knoblauch, Ingwer, den Pfefferkörnern, der Fischsauce und den Lorbeerblättern in einen großen Topf.
-
4
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße das Wasser oder die Brühe an, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Bringe die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- 💡 Rühre den Topf nicht sofort um, nachdem der Essig hinzugefügt wurde. Lasse die Mischung erst aufkochen, damit der rohe Essiggeschmack verfliegt.
-
5
Schmoren
Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und lasse den Eintopf etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
Abschmecken
-
6
Würzen
Schmecke die Brühe mit Salz und eventuell noch etwas Fischsauce ab. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Torshi (Orientalisches eingelegtes Gemüse)
Torshi (oder Turşu) ist ein traditionelles, sauer eingelegtes Gemüse, das in vielen nahöstlichen und balkanischen Küchen als unverzichtbare Beilage oder Meze serviert wird. Ob knackiger Blumenkohl, Karotten oder Auberginen – verfeinert mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einem kräftigen Essig-Salz-Sud, bildet es den perfekten säuerlichen Kontrast zu herzhaften Gerichten.
Torshi (Nahöstliches eingelegtes Gemüse)
Ein aromatischer Klassiker der nahöstlichen und balkanischen Küche: Knackiges Gemüse, eingelegt in einem würzigen Essig-Sud mit frischen Kräutern. Die perfekte säuerliche Beilage zu deftigen Eintöpfen und Fleischgerichten.
Sinampalukan (Philippinische Hühnersuppe mit Tamarindenblättern)
Ein authentischer philippinischer Klassiker: Diese säuerliche Hühnersuppe unterscheidet sich vom bekannten Sinigang durch die Verwendung junger Tamarindenblätter und das vorherige Anbraten des Fleisches. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht trübe Brühe mit einer feinen, komplexen Säure und zartem Hühnerfleisch – echtes Soulfood von den Philippinen.
Pinatisan – Philippinisches Schmorgericht in Fischsauce
Ein herzhaftes philippinisches Gericht, bei dem Fleisch (traditionell Schwein oder Huhn) langsam in einer aromatischen Basis aus Fischsauce (Patis), Ingwer und Knoblauch geschmort wird. Das Ergebnis ist ein intensiv würziges, umami-reiches Gericht, das sich durch seinen salzigen Tiefgang vom bekannteren Adobo unterscheidet.
Pinapaitan (Philippinischer Bitter-Eintopf)
Ein kräftiger, traditioneller Eintopf aus der Ilocos-Region der Philippinen, der für sein unverwechselbares bitteres Profil bekannt ist. Zartes Ziegenfleisch und Innereien treffen auf die Schärfe von Ingwer und Chilis, abgerundet durch die charakteristische Bitternote der Galle (Papait) und einen Spritzer Säure.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!