Ti-hueh-kué (Taiwanesischer Schweineblutkuchen)

Klebreis einweichen

Wasche den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für etwa 30 bis 40 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein und gieße ihn danach gut ab.

Masse anrühren

Vermische den abgetropften Klebreis in einer großen Schüssel sorgfältig mit dem frischen Schweineblut und dem Salz. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit der Reis die Flüssigkeit leicht aufnehmen kann.

Abfüllen

Gieße die Reis-Blut-Mischung in eine leicht geölte, flache und hitzebeständige Form, sodass sie etwa 2 bis 3 cm hoch steht.

Garen im Dampf

Stelle die Form in einen vorbereiteten Dampfgarer. Dämpfe die Masse bei mittlerer bis starker Hitze für etwa 40 bis 45 Minuten, bis der Kuchen vollständig durchgegart und fest ist.

• 💡 Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Mitte des Kuchens fest geworden ist. Es sollte keine flüssige Masse mehr daran kleben.

Schneiden und Aufspießen

Nimm den fertigen Blutkuchen aus dem Dampfgarer und lasse ihn kurz abkühlen, bis er handwarm ist. Stürze ihn aus der Form und schneide ihn in handliche, rechteckige Blöcke. Stecke jeden Block vorsichtig auf einen stabilen Holzspieß.

Würzen und Panieren

Mische die Sojasauce mit der süßen Chilisauce oder Sojapaste zu einer glatten Dip-Soße. Bestreiche die noch warmen Blutkuchen-Spieße großzügig von allen Seiten damit. Wälze sie anschließend sofort und gleichmäßig in dem gerösteten Erdnusspulver.

Garnieren

Hacke den frischen Koriander grob und streue ihn großzügig über die panierten Spieße. Serviere den Snack am besten sofort, solange er noch angenehm warm ist.