Tortang Kalabasa (Philippinische Kürbis-Puffer)
Ein herzhaftes, goldbraun gebratenes Omelett aus geriebenem Kürbis. Außen wunderbar knusprig und innen weich, sind diese philippinischen Kürbis-Fritters eine köstliche, vegetarische Beilage oder ein schnelles Hauptgericht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kürbis vorbereiten
Rasple den geschälten Kürbis mit einer Küchenreibe fein. Alternativ kannst du den Kürbis auch weichkochen und zu einem feinen Püree stampfen.
Teigzubereitung
-
2
Zutaten vermengen
Gib den geriebenen oder gestampften Kürbis zusammen mit den Eiern, dem Mehl und dem Wasser in eine große Rührschüssel. Rühre alles zu einer gleichmäßigen, dickflüssigen Masse zusammen.
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3
Würzen
Schmecke die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe nach Belieben feingehacktes Gemüse oder Kräuter unter den Teig.
- 💡 Auf den Philippinen werden gerne feingehackte Moringa-Blätter (Malunggay) für zusätzliche Nährstoffe beigemischt.
Braten
-
4
Öl erhitzen
Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
5
Puffer ausbacken
Setze kleine Häufchen der Kürbismasse in die Pfanne und drücke sie mit dem Pfannenwender leicht flach. Brate die Puffer von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
6
Abtropfen lassen
Nimm die fertigen Kürbis-Puffer aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tortang_Kalabasa_(Calabaza_omelet_-_Philippines)_02.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC0
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