Türkische Mantı - Winzige Teigtaschen mit Knoblauch-Joghurt & Paprikabutter

Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Schlage das Ei hinein, füge Salz und Wasser hinzu. Knete alles kräftig zu einem festen, elastischen Teig. Der Teig sollte härter als normaler Nudelteig sein.

• 💡 Knete mindestens 10 Minuten, damit der Teig geschmeidig wird.

Teig ruhen lassen

Decke den Teigballen mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen.

Füllung mischen

Reibe die Zwiebel sehr fein und drücke den überschüssigen Saft leicht aus. Vermenge die Zwiebelmasse gründlich mit dem Hackfleisch, Salz und schwarzem Pfeffer.

Ausrollen

Teile den Teig in 2-3 Portionen. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus (ca. 1-2 mm Dicke).

Schneiden & Füllen

Schneide den ausgerollten Teig in kleine Quadrate (ca. 2x2 cm bis 3x3 cm). Setze auf jedes Quadrat eine erbsengroße Portion der Hackfleischfüllung.

Verschließen

Nimm die vier Ecken eines Quadrats und drücke sie in der Mitte über der Füllung fest zusammen, sodass kleine Pyramiden oder Bündel entstehen. Achte darauf, dass sie gut verschlossen sind, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Joghurt-Sauce vorbereiten

Presse den Knoblauch und rühre ihn mit einer Prise Salz unter den Joghurt. Stelle die Sauce beiseite, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.

Mantı kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Mantı hinein und reduziere die Hitze leicht. Lass sie köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig gar ist (ca. 10-15 Minuten).

Paprika-Butter schmelzen

Während die Mantı kochen, schmilz die Butter in einer kleinen Pfanne. Rühre Paprikapulver, Pul Biber und die getrocknete Minze ein, bis die Butter schäumt und duftet.

Anrichten

Hebe die Mantı mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie auf Teller. Verteile großzügig die Knoblauch-Joghurt-Sauce darüber und tröpfle zum Schluss die heiße Paprika-Butter über den Joghurt.