Uirō (Japanischer Dampfkuchen)
Ein traditioneller japanischer Dampfkuchen (Wagashi) mit einer herrlich zähen, mochi-ähnlichen Textur und dezenter Süße. Er ist in verschiedenen Aromen wie Matcha oder Azuki beliebt und der perfekte Begleiter zu einer Tasse grünem Tee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Form vorbereiten
Fette eine hitzebeständige, eckige Form leicht mit Pflanzenöl ein, damit der Teig nach dem Dämpfen nicht anhaftet.
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2
Dampfgarer vorheizen
Bringe ausreichend Wasser in einem Dampfgarer oder einem großen Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen.
Teigzubereitung
-
3
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Klebreismehl und den Zucker gründlich in einer Rührschüssel. Falls du die Matcha-Variante zubereitest, rühre das Teepulver jetzt ebenfalls unter.
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4
Flüssigkeit einarbeiten
Gieße das warme Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, klümpchenfreier und recht flüssiger Teig entsteht.
Dämpfen und Anrichten
-
5
Dämpfen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und stelle diese in den Dampfgarer. Decke den Topf ab und dämpfe den Kuchen bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten.
- 💡 Spanne ein sauberes Küchentuch unter den Topfdeckel, damit kein Kondenswasser auf die Oberfläche des Kuchens tropfen kann.
-
6
Abkühlen lassen
Nimm die Form vorsichtig aus dem Dampfgarer. Lasse den Uirō bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, damit er seine feste, zähe Konsistenz erreicht.
-
7
Schneiden
Stürze den abgekühlten Kuchen aus der Form und schneide ihn mit einem leicht angefeuchteten Messer in gleichmäßige, rechteckige Stücke.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - CodazziUiro1.jpg - Foto: 小太刀 - CC BY-SA 3.0
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