Chinesischer Rote-Bohnen-Kuchen (Hong Dou Gao)

Teig mischen

Vermische das Klebreismehl und den Zucker in einer Schüssel. Gieße das heiße Wasser langsam hinzu und rühre dabei ständig mit Stäbchen oder einer Gabel um, bis Flocken entstehen.

Kneten

Füge den Esslöffel Öl hinzu und knete die Masse mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte er zu trocken sein, gib tropfenweise mehr Wasser hinzu; ist er zu klebrig, etwas mehr Mehl.

Portionieren

Rolle den Teig zu einer langen Wurst und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Forme diese zu Kugeln. Teile auch die rote Bohnenpaste in 8 Portionen und forme kleine Kugeln daraus.

Füllen

Drücke eine Teigkugel in der Handfläche flach. Lege eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte, verschließe den Teig vorsichtig darüber und rolle ihn wieder rund.

Formen

Drücke die gefüllte Kugel sanft zu einem flachen Taler (ca. 1-1,5 cm dick). Achte darauf, dass der Teig nicht reißt.

Panieren

Gib die Sesamsamen auf einen Teller. Wende die Teigtaler darin und drücke die Samen leicht an, damit sie beim Braten haften bleiben.

Ausbacken

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate die Küchlein ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und leicht aufgehen.

• 💡 Brate bei nicht zu hoher Hitze, damit das Innere durchgart, bevor der Sesam verbrennt.

Servieren

Nimm die Kuchen aus der Pfanne und serviere sie am besten warm, wenn der Kern noch weich ist.