Aamras (Indisches Mangopüree)
Aamras ist ein traditionelles indisches Dessert und eine süße Beilage aus passiertem, reifem Mangofruchtfleisch. Verfeinert mit einem Hauch Kardamom und oft mit etwas Milch cremig gerührt, ist es ein absoluter Sommerklassiker, der perfekt zu frisch frittierten Pooris oder Chapatis passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Mangos
-
1
Mangos vorbereiten
Wasche die Mangos gründlich. Rolle sie vor dem Aufschneiden mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche hin und her, um das Fruchtfleisch im Inneren weicher zu machen.
-
2
Fruchtfleisch entnehmen
Schneide die Mangos auf und löffle das gesamte Fruchtfleisch heraus. Kratze auch den Kern gründlich ab, um so viel Fruchtpüree wie möglich zu gewinnen.
Pürieren und Verfeinern
-
1
Fruchtfleisch pürieren
Gib das Mangofruchtfleisch zusammen mit dem Zucker in einen Mixer oder nutze einen Pürierstab, um es zu einem glatten Mus zu verarbeiten.
-
2
Passieren
Streiche das Püree optional durch ein feines Küchensieb (traditionell wird oft Musselin verwendet), falls die verwendeten Mangos faserig sind. Dies sorgt für die authentische, samtige Textur.
-
3
Aromatisieren
Rühre die Milch, den gemahlenen Kardamom, die Safranfäden und das zerlassene Ghee unter das Püree, bis alles gut vermengt ist.
- 💡 Die Menge an Milch kann je nach gewünschter Konsistenz und Saftigkeit der Mangos angepasst werden.
Kühlen und Servieren
-
1
Kalt stellen
Stelle das fertige Aamras für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Es entfaltet sein bestes Aroma, wenn es leicht gekühlt serviert wird.
-
2
Servieren
Verteile das gekühlte Mangopüree auf kleine Schälchen und reiche es traditionell als süße Ergänzung zu warmen Pooris (frittiertem Fladenbrot) oder Chapatis.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Foto: Rutvi Mistry (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Foto: Dr. Manavpreet Kaur (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Taftan (Persisches Fladenbrot)
Ein luftiges, weiches und leicht süßliches Fladenbrot aus dem Iran. Der mit Joghurt, Milch und Eiern angereicherte Teig wird klassischerweise mit Safran und Kardamom verfeinert und oft mit Mohnsamen bestreut.
Kheer - Indischer Milchreis mit Safran und Kardamom
Ein cremiger, aromatisch duftender Klassiker der indischen Küche. Dieser traditionelle Reispudding wird durch langes, sanftes Köcheln von Milch und Basmati-Reis besonders sämig und erhält durch Safran, Kardamom und geröstete Nüsse eine königliche Note. Perfekt als festliches Dessert oder wärmende Süßspeise.
Indisches Payasam (Cremiger Reispudding mit Safran & Kardamom)
Ein himmlisch cremiger, südindischer Reispudding, der traditionell langsam gekocht wird, bis die Milch karamellisiert und eine rosa Tönung annimmt. Aromatisiert mit Kardamom, Safran und in Ghee gerösteten Cashewkernen ist dieses Dessert der krönende Abschluss eines jeden Festmahls.
Chironji-Kheer (Indischer Reispudding mit Charoli-Kernen)
Ein cremiges, traditionelles indisches Dessert, das durch die Zugabe von Charoli-Samen eine feine, mandelartige Note erhält. Die kleinen Kerne des Buchanania-Baumes verleihen dem klassischen Reispudding eine exklusive Textur und ein tiefes, nussiges Aroma.
Basundi (Indische Safran-Kardamom-Milchcreme)
Basundi ist ein klassisches, festliches Dessert aus Westindien. Die Milch wird geduldig eingekocht, bis sie eine wunderbar cremige Konsistenz erreicht, und anschließend mit edlem Safran, aromatischem Kardamom und knackigen Nüssen veredelt. Ein Hauch von Luxus für besondere Anlässe.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!