Jamaikanischer Ackee und Salzfisch
Das Nationalgericht Jamaikas: Zarte, butterweiche Ackee-Früchte werden mit würzigem Salzfisch, aromatischen Kräutern und der feinen Schärfe der Scotch Bonnet Chili kombiniert. Ein herzhaftes Frühstück, das in Textur und Farbe an Rührei erinnert, aber eine einzigartige, nussige Note besitzt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Fisch vorbereiten
-
1
Entsalzen
Weiche den Salzfisch idealerweise über Nacht in kaltem Wasser ein. Alternativ kannst du ihn in einem Topf mit frischem Wasser ca. 20 Minuten kochen, das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen, bis der gewünschte Salzgehalt erreicht ist.
-
2
Zerkleinern
Gieße das Wasser ab und lasse den Fisch kurz abkühlen. Entferne eventuelle Haut und Gräten und zupfe das Fischfleisch mit den Fingern oder einer Gabel in mundgerechte Flocken.
Aromaten dünsten
-
1
Anschwitzen
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, die Tomate und die Scotch Bonnet Chili hinzu. Dünste alles bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
-
2
Würzen
Füge die Thymianzweige und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzu und rühre alles gut um.
Finale Zubereitung
-
1
Fisch und Ackee zugeben
Gib die Fischflocken in die Pfanne und brate sie kurz mit. Füge dann die abgetropften Ackee-Früchte vorsichtig hinzu.
- 💡 Rühre die Ackee-Früchte nur ganz vorsichtig unter, da sie sehr empfindlich sind und leicht zerfallen.
-
2
Erwärmen und Abschmecken
Schmecke das Gericht mit reichlich schwarzem Pfeffer ab. Da der Fisch noch Restsalz enthält, ist zusätzliches Salz meist nicht nötig. Lasse alles bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
-
3
Garnieren
Entferne die Thymianstiele vor dem Servieren und bestreue das Gericht mit den restlichen Frühlingszwiebelringen.
Nachgekocht 4
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2013.11-411-169 Akee,seed&aril(whole,LS) Bobo-Dioulasso,BF thu14nov2013-0953h – Foto: Rik Schuiling / TropCrop - Tro (CC BY-SA 3.0)
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2013.11-411-169 Akee,fruit(part),seed&aril(i-s) Bobo-Dioulasso,BF thu14nov2013-0953h – Foto: Rik Schuiling / TropCrop - Tro (CC BY-SA 3.0)
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Foto: Jerome Walker (CC BY-SA 2.5)
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