Jamaikanisches Brown Stew Chicken
Ein herzhafter Karibik-Klassiker: Zarte Hähnchenstücke, die in einer aromatischen, tiefbraunen Sauce mit frischem Gemüse und typischen Gewürzen langsam geschmort werden.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
-
1
Fleisch vorbereiten
Wasche die Hähnchenteile gründlich ab und tupfe sie trocken. Reibe sie rundherum mit Salz, Pfeffer, dem geriebenen Ingwer und der Hälfte des Knoblauchs ein.
-
2
Marinieren
Lasse das Fleisch idealerweise für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht im Kühlschrank) ziehen, damit die Aromen tief einziehen können.
Anbraten & Bräunen
-
1
Zucker karamellisieren
Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf und gib den braunen Zucker hinein. Rühre stetig, bis der Zucker schmilzt und eine dunkelbraune, schäumende Masse bildet.
-
2
Hähnchen bräunen
Lege die Hähnchenteile vorsichtig in den karamellisierten Zucker. Brate sie von allen Seiten scharf an, bis sie eine tiefbraune Farbe angenommen haben. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.
Schmoren
-
1
Gemüse dünsten
Gib Zwiebeln, restlichen Knoblauch, Paprika und Karotten in denselben Topf. Dünste alles für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühre das Tomatenmark unter.
-
2
Saucenbasis bereiten
Füge die Tomatenwürfel, den Thymian und die Frühlingszwiebeln hinzu. Gieße den Hühnerfond auf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
-
3
Garprozess
Lege das Hähnchen sowie die ganze Scotch Bonnet Chili zurück in den Topf. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles bei geringer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce sämig eingekocht ist.
- 💡 Achte darauf, dass die Chili nicht aufplatzt, wenn du nur das Aroma, aber nicht die extreme Schärfe möchtest.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Brown stew and jerk chicken – Foto: Carl (CC BY-SA 2.0)
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