Aiyu-Gelee (Taiwanesisches Zitronen-Eis-Gelee)
Ein herrlich erfrischendes, rein pflanzliches Gelee aus Taiwan, das auf faszinierende Weise durch das 'Waschen' von Bergfeigen-Samen in kaltem Wasser entsteht. Serviert mit spritziger Zitrone und Honig ist es der ultimative, fettfreie Sommer-Snack.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Hygiene sicherstellen
Reinige die Rührschüssel und deine Hände gründlich. Es darf absolut kein Fett oder Öl vorhanden sein, da das Pektin sonst nicht fest wird.
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2
Samen abfüllen
Gib die Aiyu-Samen in den Stoffbeutel und binde ihn fest zu, damit keine Samen in das Wasser entweichen können.
- 💡 Verwende niemals destilliertes Wasser; das Pektin benötigt die Mineralien im Wasser, um zu gelieren.
Extraktion (Das 'Waschen')
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1
Massieren der Samen
Tauche den Beutel in die Schüssel mit dem kalten Wasser. Massiere und drücke den Beutel unter Wasser für etwa 5 bis 10 Minuten sanft aus.
-
2
Gelierprozess beobachten
Du wirst merken, wie das Wasser eine leicht gelbliche, teeähnliche Farbe annimmt und zähflüssiger (schleimig) wird. Höre auf, sobald sich der Beutel nicht mehr rutschig anfühlt.
Ruhen & Festwerden
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1
Kühlen
Stelle die Schüssel für ca. 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank oder lasse sie an einem kühlen Ort ungestört stehen, bis die Masse zu einem festen Gelee erstarrt ist.
Servieren
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1
Zubereiten
Schneide das fertige Gelee mit einem Messer direkt in der Schüssel in mundgerechte Würfel.
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2
Anrichten
Verteile die Gelee-Würfel auf Schalen, gib reichlich frischen Zitronensaft und Honig darüber. Serviere es nach Belieben auf Crushed Ice.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
F pumila – Foto: user:takoradee (CC BY-SA 3.0)
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Foto: brappy! from Taipei (CC BY-SA 2.0)
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Foto: abon from Taiwan (CC BY-SA 2.0)
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