Rindfleisch mit Brokkoli (Beef and Broccoli)
Ein absoluter Klassiker der amerikanisch-chinesischen Küche. Zartes Rindfleisch trifft auf knackigen Brokkoli in einer herzhaft-glänzenden Sauce mit feiner Ingwer-Knoblauch-Note.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fleisch marinieren
Mische das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Speisestärke. Lasse es etwa 10-15 Minuten ziehen.
- 💡 Das Bestäuben mit Stärke (Velveting) sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten besonders zart bleibt.
-
2
Sauce anrühren
Verrühre in einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, die Austernsauce, den Zucker, die restliche Speisestärke und die Rinderbrühe zu einer glatten Mischung.
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3
Gemüse vorbereiten
Wasche den Brokkoli und schneide ihn in mundgerechte Röschen. Den Strunk kannst du schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung
-
1
Fleisch scharf anbraten
Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze. Brate das Rindfleisch in kleinen Portionen scharf an, bis es schön gebräunt ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es kurz beiseite.
-
2
Aromen und Brokkoli garen
Gib das restliche Öl in den Wok. Brate Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften. Füge den Brokkoli hinzu und rühre ihn etwa 2-3 Minuten unter ständigem Wenden.
- 💡 Gib einen kleinen Schuss Wasser hinzu und decke den Wok für 1 Minute ab, damit der Brokkoli schneller gart, aber knackig bleibt.
-
3
Zusammenfügen
Gib das Rindfleisch zurück in den Wok. Gieße die Saucenmischung darüber und rühre alles gut um, bis die Sauce eindickt und glänzt.
-
4
Anrichten
Schmecke das Gericht nach Bedarf ab und serviere es sofort, idealerweise mit gedämpftem Reis. Garniere es mit Sesamsamen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Beef and broccoli stir fry – Foto: Joy (CC BY 2.0)
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