Klassische Schokoladen-Brownies
Außen knusprig, innen herrlich saftig und intensiv schokoladig – dieser US-amerikanische Klassiker ist der Inbegriff des perfekten Desserts. Mit echtem Kakao und dunkler Schokolade gebacken, entstehen Brownies mit der charakteristischen glänzenden Kruste und einem weichen, 'fudgy' Kern.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vor.
-
2
Backform vorbereiten
Lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus, sodass die Ränder leicht überstehen. Dies erleichtert das spätere Herausheben der Brownies.
Teigzubereitung
-
1
Schokolade und Butter schmelzen
Zerkleinere die Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle. Lasse die Mischung anschließend kurz abkühlen.
- 💡 Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpt.
-
2
Eier und Zucker aufschlagen
Schlage die Eier mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel schaumig, bis die Masse deutlich heller und cremiger wird.
-
3
Schokoladenmasse unterrühren
Rühre die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse.
-
4
Trockene Zutaten unterheben
Siebe das Mehl, den Kakao und das Salz über den Teig. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Rühre auf Wunsch nun die gehackten Walnüsse unter.
- 💡 Mische den Teig nicht zu lange, damit die Brownies ihre saftige, dichte Textur behalten.
Backen und Abkühlen
-
1
Teig backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe die Brownies auf mittlerer Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten.
-
2
Stäbchenprobe
Prüfe den Gargrad mit einem Holzstäbchen. Es sollten noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen hängen bleiben – dann sind sie perfekt. Sind sie zu trocken, verlieren sie ihre Saftigkeit.
-
3
Abkühlen und Schneiden
Lasse die Brownies vollständig in der Form auskühlen. Hebe sie dann am Backpapier heraus und schneide sie in 16 gleichgroße Quadrate.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Preparation des brownies etape3 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Brownies in 1903, pre-chocolate – Foto: The Boston Cooking School magazine (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Chocolatebrownie – Foto: Ɱ (CC BY-SA 3.0)
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