Duck Sauce (Süß-saure Fruchtsauce)
Die klassische chinesisch-amerikanische Duck Sauce ist eine fruchtige, gold-orangefarbene Würzsauce. Mit ihrer feinen Balance aus Süße, Säure und einer dezenten Schärfe ist sie der ideale Dip für Frühlingsrollen, knusprige Wontons oder Geflügelgerichte.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Sauce
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1
Zutaten kombinieren
Gib die Aprikosenkonfitüre, das Pflaumenmus, den Reisessig, den braunen Zucker und die Sojasauce in einen kleinen Stieltopf. Füge das Wasser hinzu, um die Konsistenz leicht zu lockern.
- 💡 Sollte die Konfitüre sehr stückig sein, kannst du sie vorab durch ein feines Sieb streichen oder später pürieren.
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2
Würzen
Rühre den fein geriebenen Ingwer, den gepressten Knoblauch und die Chiliflocken unter die Masse.
-
3
Einkochen
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht aufkocht. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie die gewünschte, geleeartige Konsistenz erreicht hat.
Fertigstellung
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1
Abkühlen und Lagern
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Duck Sauce vollständig abkühlen. Dabei dickt sie noch etwas nach.
- 💡 In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank problemlos mehrere Wochen.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wonton Strips – Foto: Plot Spoiler (CC BY-SA 4.0)
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Balsamico-1 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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Duck sauce packets – Foto: The original uploader was Plastik klinik at English Wikipedia. (CC BY 2.0)
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