Selbstgemachter Cheez Whiz (Retro-Klassiker)
Ein samtig-zarter, goldgelber Käsegenuss nach dem legendären amerikanischen Vorbild. Diese hausgemachte Interpretation besticht durch ihre herrlich cremige Konsistenz und den perfekt ausbalancierten, würzigen Geschmack von gereiftem Cheddar, abgerundet mit einer feinen Senfnote.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Käse vorbereiten
Reibe den Cheddar fein. Verwende unbedingt Käse am Stück und kein vorgeriebenes Produkt, da die enthaltenen Trennmittel (wie Stärke) eine perfekt glatte Textur verhindern könnten.
Zubereitung der Saucenbasis
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1
Basis anmischen
Gib die Kondensmilch zusammen mit der Sahne, dem Senfpulver, der Worcestershire-Sauce, dem Salz und dem Kurkuma in den Kochtopf.
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2
Erhitzen
Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis sie leicht zu dampfen beginnt. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht aufkocht.
Schmelzvorgang & Emulgieren
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1
Käse schmelzen
Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Gib den geriebenen Cheddar nach und nach in kleinen Portionen zur heißen Flüssigkeit.
- 💡 Rühre jede Portion Käse vollständig unter, bis sie geschmolzen ist, bevor du die nächste hinzufügst. Dies garantiert eine klumpenfreie Sauce.
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2
Finish
Rühre die Sauce so lange weiter, bis sie eine vollkommen glatte, glänzende und geschmeidige Konsistenz erreicht hat.
Abfüllen
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1
Lagerung
Gieße die warme Käsesauce in ein sauberes Einmachglas. Die Sauce kann direkt serviert werden oder im Kühlschrank fest werden und später vorsichtig wieder erwärmt werden.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Cheesesteak sandwiches with pickles – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Whiz wit' Pat – Foto: JohnnyCalifornia (CC BY-SA 3.0)
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