Klassisches Karamell-Popcorn (Caramel Corn)
Knuspriges, goldgelb glänzendes Popcorn mit einer dünnen, aromatischen Karamellschicht. Dieser Jahrmarkt-Klassiker ist der ideale Snack für gemütliche Filmabende – süß, salzig und unwiderstehlich kross.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Popcorn poppen
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Popcorn-Mais hinein und lege den Deckel auf. Schüttle den Topf gelegentlich, bis das Ploppen deutlich seltener wird (etwa alle 3 Sekunden). Nimm den Topf vom Herd und fülle das fertige Popcorn in eine große Schüssel um. Entferne dabei alle ungepoppten Maiskörner.
Karamell-Herstellung
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1
Karamell-Basis kochen
Schmelze die Butter im kleinen Topf. Rühre den braunen Zucker, den Sirup und das Salz unter. Bringe die Masse zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten ohne Rühren köcheln, bis eine glänzende, dunkelgoldene Farbe erreicht ist.
-
2
Veredelung
Nimm das Karamell vom Herd. Rühre zügig das Natron und den Vanilleextrakt unter. Die Mischung wird hell aufschäumen – dies sorgt für die später so angenehm leichte Textur des Überzugs.
- 💡 Arbeite hier schnell, da das Karamell zügig fest wird.
Mischen und Backen
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1
Popcorn überziehen
Gieße das heiße Karamell sofort über das Popcorn in der Schüssel. Wende alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder einem Teigschaber, bis jedes Maiskorn gleichmäßig umhüllt ist.
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2
Knusprig rösten
Verteile das Popcorn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Schiebe es bei 120°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten in den Ofen. Wende das Popcorn nach der Hälfte der Zeit einmal, damit es gleichmäßig trocknet und schön kross wird.
-
3
Auskühlen
Lasse das Karamell-Popcorn vollständig auf dem Blech auskühlen. Brich zusammengeklebte Stücke nach dem Erkalten einfach mit den Händen auseinander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
G-H-Cretors-Caramel-Corn – Foto: Evan-Amos (PUBLIC DOMAIN)
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