Hausgemachte Tomatenpaste (aus Amish Paste Tomaten)
Diese aromatische, dickflüssige Tomatenpaste nutzt die natürliche Süße und das fleischige Aroma der legendären 'Amish Paste' Erbstück-Tomate. Ein unverzichtbares Grundrezept für die Vorratskammer, das jedem Gericht eine tiefe, sonnengereifte Geschmacksnote verleiht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Tomaten vorbereiten
Wasche die Amish Paste Tomaten gründlich und entferne die Stielansätze. Schneide die Früchte in grobe Würfel.
-
2
Ankochen
Gib die Tomatenwürfel in einen großen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln, bis sie völlig zerfallen und weich sind.
Passieren & Reduzieren
-
1
Passieren
Streiche die gekochte Tomatenmasse durch eine Passiermühle oder ein feines Sieb, um Haut und Kerne zu entfernen. Du solltest nun ein glattes Tomatenpüree haben.
-
2
Eindicken im Ofen
Heize den Backofen auf 150°C vor. Vermische das Püree mit dem Salz und dem Olivenöl und verteile es auf einem Backblech oder in einem flachen Schmortopf. Lasse die Masse für ca. 2,5 bis 3 Stunden im Ofen einkochen, bis sie die Konsistenz einer dicken Paste erreicht hat.
- 💡 Rühre die Paste alle 30 Minuten um, damit sie gleichmäßig eindickt und an den Rändern nicht anbrennt.
Konservieren
-
1
Abfüllen
Rühre den Zitronensaft unter die fertige Paste. Fülle die heiße Tomatenpaste sofort in sterile Gläser und verschließe diese fest.
-
2
Lagerung
Lasse die Gläser vollständig abkühlen. Die Paste hält sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Plant – Foto: The original uploader was Soli (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Amish paste tomato (20277230435) – Foto: terri_bateman (CC0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Slowenischer Obara-Eintopf – Der herzhafte Nationalstolz aus den Alpen
Obara ist ein wärmender, traditioneller Eintopf aus Slowenien, der durch seine kräftige Brühe und die Vielfalt an Einlagen besticht. Ursprünglich als Festtagsgericht mit Innereien serviert, überzeugt diese moderne Variante mit zartem Hähnchenfleisch, Wurzelgemüse und der typischen säuerlichen Note.
Shish Taouk (Libanesische Hähnchenspieße)
Ein Klassiker der orientalischen Küche: Zarte Hähnchenwürfel, die in einer aromatischen Marinade aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch unglaublich saftig werden. Traditionell über Holzkohle gegrillt, bringt dieses Gericht das Flair des Nahen Ostens direkt auf den Teller.
Rouille (Provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce)
Eine sämige, pikante Sauce aus der Provence, die traditionell untrennbar mit der berühmten Fischsuppe Bouillabaisse verbunden ist. Die Kombination aus Safran, Knoblauch, Chili und Olivenöl verleiht ihr die charakteristische rostrote Farbe und ein feuriges Aroma.
Portugiesische Piri-Piri-Sauce (Molho Piri-Piri)
Diese feurige Chili-Sauce ist das Herzstück der afro-portugiesischen Küche. Mit ihrer perfekten Balance aus beißender Schärfe, frischer Zitrusnote und aromatischem Knoblauch verwandelt sie schlichtes gegrilltes Hühnchen oder Garnelen in eine unvergessliche Geschmacksexplosion.
Palästinensischer Qizha-Kuchen (Schwarzkümmel-Kuchen)
Ein einzigartiger, tiefschwarzer Grießkuchen aus Nablus, der durch geröstete Schwarzkümmel-Paste (Qizha) sein unverwechselbares, erdig-nussiges Aroma erhält. Traditionell als 'Hareeseh bel Qizha' bekannt, vereint dieses Gebäck die süße Saftigkeit eines Sirup-Kuchens mit der herben Note des Orients.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!