Klassisches Andalusisches Gazpacho
Die ultimative Erfrischung aus Südspanien: Eine sonnengereifte, kalte Gemüsesuppe aus fruchtigen Tomaten, knackigen Gurken und feinem Olivenöl. Perfekt für heiße Sommertage und voller Vitamine.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Brot einweichen
Schneide das Brot in grobe Würfel und weiche es in etwas kaltem Wasser ein, bis es vollständig durchgefeuchtet ist.
-
2
Gemüse zerkleinern
Wasche die Tomaten, Paprika und Gurke. Entferne die Strunke und Kerne. Schneide alles in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch.
Zubereitung
-
1
Mixen
Gib das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch und das ausgedrückte Brot in den Mixer. Püriere die Masse auf höchster Stufe, bis sie vollkommen glatt ist.
-
2
Emulgieren
Füge bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl und den Essig hinzu, sodass eine cremige Emulsion entsteht. Schmecke die Suppe großzügig mit Salz und Kreuzkümmel ab.
-
3
Passieren
Streiche die Suppe für eine besonders feine, samtige Textur durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
- 💡 Dieser Schritt entfernt restliche Häutchen und Kerne und macht die Gazpacho besonders elegant.
Kühlen und Servieren
-
1
Kühlen
Stelle die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Aromen entfalten sich erst richtig, wenn die Suppe eiskalt ist.
-
2
Anrichten
Rühre die Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz durch. Garniere sie nach Belieben mit fein gewürfeltem Gemüse, Croutons oder ein paar Tropfen Olivenöl.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Gazpacho ingredients – Foto: popsique (CC BY-SA 2.0)
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