Apulischer Barattiere-Salat (Insalata di Barattiere)
Eine erfrischende, süditalienische Spezialität aus der unreifen Barattiere-Melone. Diese apulische Köstlichkeit besticht durch ihre knackige Textur und ein mildes, gurkenähnliches Aroma ohne jegliche Bitterstoffe – perfekt für heiße Sommertage.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Barattiere vorbereiten
Wasche die Barattiere unter kaltem Wasser ab. Schäle die Frucht bei Bedarf mit einem Sparschäler, falls die Schale zu fest erscheint; bei jungen Früchten kann die Schale jedoch mitgegessen werden.
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2
Zuschneiden
Halbiere die Barattiere längs. Sollten die Kerne im Inneren bereits etwas fester sein, kratze sie mit einem Löffel vorsichtig heraus. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
Mischen & Anrichten
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1
Gemüse kombinieren
Wasche die Tomaten und schneide sie in Spalten oder Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Ringe. Gib alles zusammen mit der Barattiere in eine Salatschüssel.
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2
Abschmecken
Beträufle den Salat großzügig mit hochwertigem Olivenöl und bestreue ihn mit Meersalz und frischem Oregano. Menge alles vorsichtig unter, damit die Zutaten gleichmäßig mariniert werden.
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3
Servieren
Lasse den Salat für etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Serviere ihn kühl als erfrischende Beilage oder leichte Vorspeise.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Frutto di barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)
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Ecotipi carosello e barattiere – Foto: Angelo Signore (CC BY-SA 3.0)
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