Aserbaidschanische Dovga
Eine erfrischende und aromatische Joghurtsuppe, die das Herz der aserbaidschanischen Küche bildet. Reich an frischen Kräutern, Reis und Kichererbsen, überzeugt dieses Gericht durch seine cremige Textur und wird traditionell sowohl heiß als auch eiskalt serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis und Kichererbsen vorbereiten
Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab. Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, sollten diese bereits weich gekocht sein; andernfalls spüle die Kichererbsen aus der Dose gut ab.
-
2
Kräuter hacken
Wasche den Koriander, den Dill, die Minze und den Spinat. Schüttle sie trocken und hacke alles sehr fein.
Zubereitung der Basis
-
1
Joghurt-Mischung anrühren
Gib den Joghurt, das Ei und das Mehl in einen großen Topf. Verquirle die Masse mit einem Schneebesen, bis sie vollkommen glatt ist und keine Klümpchen mehr aufweist.
- 💡 Das Ei und das Mehl sind entscheidend, damit der Joghurt beim Erhitzen nicht ausflockt.
-
2
Aufkochen
Gieße das Wasser unter ständigem Rühren in die Joghurtmasse. Füge den Reis hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre dabei ununterbrochen mit einem Holzlöffel, bis die Suppe zu kochen beginnt.
Fertigstellung
-
1
Kräuter hinzufügen
Sobald die Suppe kocht, rühre die fein gehackten Kräuter, den Spinat und die Kichererbsen unter. Lasse die Suppe für weitere 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis der Reis weich ist.
-
2
Abschmecken und Servieren
Nimm den Topf vom Herd. Füge das Salz erst jetzt hinzu, um ein Gerinnen des Joghurts zu vermeiden. Rühre die Suppe gelegentlich um, während sie abkühlt, falls du sie kalt servieren möchtest.
- 💡 Dovga schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen der Kräuter voll durchgezogen sind.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Şorqoğalı – Foto: Urek Meniashvili (CC BY-SA 3.0)
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Obstjoghurt01 – Foto: Schwäbin (CC BY-SA 3.0 DE)
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Dovga e-citizen – Foto: Moonsun1981 (CC BY-SA 3.0)
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