Asturische Casadiellas (Walnuss-Anis-Röllchen)
Ein traditionelles asturisches Dessert aus knusprigem Teig, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Anis. Diese goldbraun frittierten Röllchen sind ein Highlight der nordspanischen Backkunst und besonders zur Karnevalszeit beliebt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Teig mischen
Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Füge die weiche Butter, den Weißwein, den Anislikör und eine Prise Salz hinzu.
-
2
Kneten und Ruhen
Verknete alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Füllung vorbereiten
-
1
Nüsse mahlen
Mahle die Walnusskerne fein (oder hacke sie sehr fein), falls du sie nicht bereits gemahlen gekauft hast.
-
2
Masse binden
Vermische die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker, dem Anislikör und einem Esslöffel Wasser zu einer dicken, formbaren Paste.
Formen der Casadiellas
-
1
Ausrollen
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dünn aus.
-
2
Zuschneiden und Füllen
Schneide den Teig in Rechtecke (ca. 10 x 12 cm). Setze einen Esslöffel der Walnussfüllung an den Rand eines jeden Rechtecks.
-
3
Rollen und Versiegeln
Rolle den Teig fest zu einem Zylinder auf. Drücke die Enden der Rollen fest mit den Zinken einer Gabel zusammen, um sie gut zu verschließen.
Garen und Finish
-
1
Frittieren
Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Frittiere die Casadiellas portionsweise, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
-
2
Zuckern
Hebe die Röllchen mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch warm in reichlich Zucker.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Making Of – Foto: Pineo (CC BY-SA 3.0)
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Casadiellas – Foto: Pineo (CC BY-SA 3.0)
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