Landschaft & regionale Stimmen
Küste, zentrale Täler und Picos de Europa setzen andere Akzente bei Fisch, Käse und Wild.
Rezepte, Aromen und Tischkultur
Asturisch
Kulinarisches Porträt
Apfelwein, Bohnen und kräftige Küche zwischen Kantabrischem Meer und Bergen.
Asturische Küche verbindet Fisch, Meeresfrüchte, Bohnen, Schweinefleisch, Kohl, Äpfel und markante Käse. Klima und Weideland geben ihr ein sattes Profil.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Fabes, Cidre, Käse, Schweinefleisch, Fisch und Äpfel. Rösten, Schmoren, Pökeln und Grillen konzentrieren den Geschmack. Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kräuter und säuerliche Akzente verbinden Küstenprodukte mit der Küche des Binnenlands.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
Handwerk & Alltag
Fabada schmort langsam, Cidre wird hoch eingeschenkt und begleitet den Tisch, Käse reift in Höhlen oder Bergluft. Fisch kommt schlicht auf Grill oder in Eintopf.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Kleine Teller und größere Platten lassen sich teilen und verlängern die Mahlzeit. Gegessen wird gesellig; Zeitpunkt und Umfang können je nach Region deutlich variieren.
Rezepte dieser Küche
4 Gerichte im Archiv