Austern en Brochette - Der New Orleans Klassiker
Ein elegantes Gericht der kreolischen Küche: Saftige Austern und knuspriger Speck, goldbraun frittiert und auf Toast mit Kräuterbutter serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Bacon vorbereiten
Schneide die Baconscheiben in mundgerechte Stücke und brate sie in einer Pfanne kurz an, bis sie teilweise gegart, aber noch nicht knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
-
2
Kräuterbutter herstellen
Vermenge die weiche Butter mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Maître d'Hôtel-Butter. Stelle sie beiseite.
Zubereitung der Spieße
-
3
Aufspießen
Spieße abwechselnd eine Auster und ein Stück Bacon auf die Holzspieße. Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu eng aneinander gepresst sind.
-
4
Panieren
Würze die Spieße leicht mit Salz und Pfeffer. Wende sie anschließend gründlich im Maismehl, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Frittieren und Servieren
-
5
Ausbacken
Erhitze das Öl auf ca. 180°C. Gib die Spieße vorsichtig hinein und frittiere sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 💡 Achte darauf, den Topf nicht zu überladen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.
-
6
Anrichten
Toaste die Brotscheiben goldbraun, entferne die Rinde und schneide sie diagonal in Dreiecke. Lege die fertigen Spieße auf den Toast (entferne ggf. die Spieße vor dem Servieren) und gib einen großzügigen Klecks der Kräuterbutter darüber, solange die Austern noch heiß sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Bacon_and_Ham-_Side_of_Bacon,_Forelock,_Collar,_Streaky,_Prime_Back,_Small_Back,_Flank,_Long_Black,_Gammon,_Corner,_York_Ham,_Side_of_Bacon,_and_Mild_Cured_Ham_from_Mrs._Beeton&_-39;s_Book_of_Household_Management._Digitally_enhanced_fro.j
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