Boston Bun (Australisches Kartoffel-Hefegebäck)
Ein traditioneller Klassiker aus Australien und Neuseeland. Dieser außergewöhnlich saftige Hefelaib verdankt seine weiche Textur fein gestampften Kartoffeln im Teig. Gekrönt mit einer dicken Schicht Zuckerguss und reichlich Kokosraspeln ist er der perfekte Begleiter zum Nachmittagstee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffelbasis
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1
Kartoffeln stampfen
Koche die mehligkochenden Kartoffeln weich, pelle sie und drücke sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse. Lasse den Stampf vollständig abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Teigzubereitung
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1
Hefe aktivieren
Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
-
2
Teig kneten
Vermenge Mehl, restlichen Zucker, Salz, Gewürze und den abgekühlten Kartoffelstampf in einer Schüssel. Füge die Hefemilch, die weiche Butter und die Sultaninen hinzu. Knete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu, aber achte darauf, ihn nicht zu trocken zu machen.
-
3
Erste Ruhephase
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Formen und Backen
-
1
Laib formen
Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche durch und forme daraus einen großen, runden Laib. Platziere ihn auf einem vorbereiteten Backblech.
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2
Zweite Ruhephase
Lasse den Laib abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
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3
Backvorgang
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Boston Bun für ca. 30-35 Minuten goldbraun. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Glasieren und Servieren
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1
Auskühlen
Lasse das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du mit der Glasur beginnst.
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2
Glasur auftragen
Verrühre den Puderzucker mit der Milch zu einem dicken, streichfähigen Guss. Bestreiche die Oberseite des Buns großzügig damit und bestreue ihn sofort mit den Kokosraspeln.
-
3
Servieren
Schneide den Boston Bun in dicke Scheiben und serviere ihn klassisch mit einer Schicht Butter bestrichen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Boston Bun cutting – Foto: LeonieDukes (CC BY-SA 4.0)
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BostonBun – Foto: Dodgyville (PUBLIC DOMAIN)
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