Bahamaische Erbsen und Reis (Peas and Rice)
Ein herzhafter Klassiker aus der Karibik und das Nationalgericht der Bahamas. Anders als der Name vermuten lässt, wird dieses Gericht traditionell nicht mit grünen Erbsen, sondern mit aromatischen Straucherbsen (Pigeon Peas) zubereitet. Die Kombination aus tomatiger Basis, Thymian und knusprigem Speck macht es zur perfekten Beilage für Fisch oder Geflügel.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Anbraten
-
1
Speck auslassen
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Speckwürfel hinein und brate sie knusprig aus, bis das Fett austritt.
-
2
Gemüse andünsten
Füge die Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie und den Thymian hinzu. Dünste das Gemüse unter Rühren etwa 5 Minuten glasig an, bis es weich wird und duftet. Gib kurz vor Ende den Knoblauch dazu.
-
3
Basis bilden
Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten (ca. 1 Minute), um die Säure zu mildern und den Geschmack zu vertiefen.
Kochen & Fertigstellen
-
4
Ablöschen und Würzen
Gib die abgetropften Straucherbsen (Pigeon Peas), das Wasser (oder die Brühe) und die Browning Sauce in den Topf. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
-
5
Reis garen
Rühre den Reis ein und lass alles einmal aufkochen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und lass den Reis ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.
- 💡 Hebe den Deckel während des Garens nicht an, damit der Dampf nicht entweicht.
-
6
Auflockern
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn geschlossen noch 5 Minuten ruhen. Lockere den Reis anschließend mit einer Gabel auf, bevor du ihn servierst.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rice_and_Peas.jpg - Foto: File:Rice and Peas.png: Whispyhistory conversion to jpg: Hike395 - CC BY-SA 4.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - GrandBahama_ConchPeasRice.JPG - Foto: User: (WT-shared) Jpatokal at wts wikivoyage - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Moro de Guandules - Dominikanischer Reis mit Straucherbsen
Ein herzhaftes und traditionelles Reisgericht aus der Dominikanischen Republik. Die Kombination aus nussigen Straucherbsen (Guandules), aromatischem Sofrito und lockerem Reis macht dieses 'One Pot'-Gericht zum perfekten Begleiter für Fleischgerichte oder zum vegetarischen Hauptdarsteller.
Moro de Guandules con Coco – Dominikanischer Reis mit Straucherbsen & Kokosmilch
Dieser karibische Klassiker vereint den nussigen Geschmack von Straucherbsen mit cremiger Kokosmilch und aromatischem Sofrito zu einem unwiderstehlichen One-Pot-Gericht. Perfekt fluffiger Reis trifft auf exotische Aromen.
Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)
Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.
Pictou County Pizza (Original aus Nova Scotia)
Eine legendäre regionale Pizzaspezialität aus Nova Scotia, Kanada. Das Besondere ist die 'braune Sauce' – eine würzige, gemüsereiche Sauce, die mit einer Mehlschwitze gebunden wird – sowie der dicke, chewy Teigboden und die typische 'Brothers' Pepperoni. Ein rustikales, herzhaftes Erlebnis.
Original Uigurischer Laghman - Handgezogene Nudeln mit Lamm-Gemüse-Ragout
Ein kulinarisches Highlight der Seidenstraße: Frische, handgezogene Nudeln treffen auf ein herzhaft-würziges Ragout aus zartem Lammfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sternanis.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!