Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)
Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gemüse schneiden
Bereite die 'Heilige Dreifaltigkeit' vor: Würfle die Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika in gleichmäßige Stücke. Hacke den Knoblauch fein.
-
2
Reis kochen
Koche den weißen Reis separat nach Packungsanleitung, bis er gar und fluffig ist. Stelle ihn warm.
Zubereitung der Sauce
-
3
Gemüse andünsten
Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzu und dünste alles ca. 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe angenommen hat.
-
4
Aromen entfalten
Füge den Knoblauch, das Tomatenmark, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzu. Röste alles unter Rühren für 1-2 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.
-
5
Sauce köcheln
Gib die Dosentomaten (inklusive Saft) und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie offen für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist.
- 💡 Anders als bei Gumbo wird hier kein Mehl verwendet; die Dicke entsteht allein durch das Einkochen des Gemüses.
Fertigstellung
-
6
Garnelen garen
Gib die rohen Garnelen in die heiße Sauce. Lasse sie 3-5 Minuten ziehen, bis sie rosa und durchgegart sind. Achte darauf, sie nicht zu übergaren, damit sie zart bleiben.
-
7
Abschmecken & Servieren
Entferne das Lorbeerblatt und schmecke final mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Hot Sauce ab. Serviere das Shrimp Creole heiß über dem vorbereiteten Reis und garniere es mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Shrimp_creole.jpg - Foto: Scott - PUBLIC DOMAIN
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