Hausgemachte Backschokolade (Grundrezept)
Ein vielseitiges Grundrezept für kräftige Backschokolade. Ideal zum Backen von Brownies, Kuchen oder zur Herstellung von Glasuren. Diese hausgemachte Variante lässt sich im Süßegrad individuell anpassen und verzichtet auf unnötige Zusatzstoffe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Schmelzen
-
1
Wasserbad vorbereiten
Erhitze einen Topf mit wenig Wasser. Setze eine hitzebeständige Schüssel darauf, ohne dass der Boden das Wasser direkt berührt.
- 💡 Das Wasser darf nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen, damit die Schokolade nicht überhitzt.
-
2
Fett schmelzen
Gib die Kakaobutter in die Schüssel und lasse sie unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen.
Mischen & Verfeinern
-
1
Trockene Zutaten sieben
Siebe den Backkakao und den Puderzucker direkt in die geschmolzene Kakaobutter, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
-
2
Glatt rühren
Füge Salz und Vanilleextrakt hinzu. Rühre die Masse mit dem Schneebesen so lange, bis eine glatte, glänzende Flüssigkeit entstanden ist.
Aushärten
-
1
Abfüllen
Gieße die flüssige Schokolade in eine Silikonform oder eine mit Backpapier ausgelegte flache Schale.
-
2
Kühlen
Lasse die Schokolade zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Semi-sweet chocolate chips – Foto: Editor at Large (CC BY-SA 2.5)
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Chocolate Pieces (8612655636) – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)
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