Bayerische Herbstmilchsuppe (Hirgstmillisuppn)
Ein traditionelles bayerisches Bauerngericht aus gestockter Milch. Diese rustikale, wärmende Sauermilchsuppe besticht durch ihre Einfachheit und wird klassisch mit Kartoffeln oder kräftigem Bauernbrot serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Wasser aufsetzen
Bringe das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen und füge das Salz hinzu.
Zubereitung der Basis
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1
Milchmischung anrühren
Gib die Sauermilch (oder Buttermilch) zusammen mit dem Mehl in eine Rührschüssel. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen glatt, bis absolut keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
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2
Suppe binden
Gieße die glatt gerührte Milchmischung unter ständigem, kräftigem Rühren mit dem Schneebesen langsam in das kochende Salzwasser.
Vollendung
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1
Köcheln und Verfeinern
Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für einige Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt. Rühre nach Belieben die Rosinen und einen Schuss Sahne unter, um den säuerlichen Geschmack etwas abzumildern.
-
2
Servieren
Richte die heiße Herbstmilchsuppe in tiefen Tellern an. Serviere sie traditionell mit frisch gekochten Kartoffeln oder einer dicken Scheibe Bauernbrot.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Saure Suppe – Foto: Thomas Ledl (CC BY-SA 4.0)
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