Beef Manhattan
Ein herzhaftes, amerikanisches Comfort-Food-Gericht aus Indiana. Es besteht aus einem offenen Sandwich mit saftigem Roastbeef, cremigem Kartoffelpüree und reichlich herzhafter brauner Bratensauce.
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Zubereitung
Kartoffelpüree zubereiten
-
1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Würfel und koche sie in reichlich Salzwasser für etwa 15 bis 20 Minuten weich.
-
2
Stampfen
Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im warmen Topf ausdampfen. Füge die Milch, 50 g Butter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Stampfe alles zu einem cremigen Püree und stelle es warm.
Bratensauce ansetzen
-
1
Mehlschwitze herstellen
Schmilze 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Weizenmehl mit einem Schneebesen ein und schwitze es kurz an, bis es leicht nussig duftet und eine goldbraune Farbe annimmt.
-
2
Ablöschen und einkochen
Gieße die Rinderbrühe unter ständigem Rühren langsam dazu, sodass keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce für etwa 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie andickt. Schmecke sie anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten
-
1
Fleisch erwärmen
Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben. Erwärme die Fleischscheiben sanft in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln der heißen Bratensauce, damit sie saftig bleiben.
-
2
Servieren
Lege pro Portion zwei Scheiben Weißbrot auf einen flachen Teller. Verteile das warme Roastbeef großzügig auf dem Brot. Setze eine große Kugel des Kartoffelpürees in die Mitte oder zwischen die Brothälften. Übergieße das gesamte Gericht reichlich mit der heißen braunen Sauce und serviere es sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Beef Manhattan – Foto: Monkeyota (CC BY-SA 4.0)
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