Pennsylvania Dutch Potato Filling (Kartoffel-Füllung)
Ein herzhafter Klassiker der Pennsylvania-Dutch-Küche, der das Beste aus zwei Welten vereint: Cremiges Kartoffelpüree trifft auf würzige Brotfüllung. Dieses Gericht wird traditionell als Beilage zu Braten serviert oder als vegetarischer Hauptgang genossen. Außen goldbraun gebacken, innen herrlich fluffig und aromatisch.
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Zubereitung
Vorbereitung & Kartoffeln
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1
Kartoffeln kochen
Koche die gewürfelten Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
-
2
Püree herstellen
Stampfe die noch heißen Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der Hälfte der Butter (60 g) zu einem cremigen, aber nicht zu feinen Püree.
- 💡 Kleine Stückchen sind bei diesem rustikalen Gericht durchaus erwünscht.
Füllung zubereiten
-
3
Gemüse andünsten
Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel- und Selleriewürfel darin glasig an, bis sie weich sind und anfangen zu duften.
-
4
Brot rösten
Gib die Brotwürfel kurz mit in die Pfanne und schwenke sie durch, damit sie die Butter und Aromen aufnehmen. Sie sollen leicht angeröstet sein.
Fertigstellung & Backen
-
5
Masse mischen
Hebe die Brot-Zwiebel-Mischung und die gehackte Petersilie unter das Kartoffelpüree. Schmecke kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
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6
Eier unterziehen
Rühre zügig die verquirlten Eier unter die lauwarme Masse, damit sie binden, aber nicht stocken.
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7
Backen
Fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Potato_Stuffing.JPG - Foto: Zeel Patel - CC BY-SA 4.0
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