Belgische Sauce andalouse
Eine klassische belgische Sauce auf Mayonnaise-Basis, verfeinert mit Tomatenmark und gerösteter Paprika. Perfekt als cremiger Dip für knusprige Pommes frites oder als würzige Beilage zu Grillfleisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Paprika
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1
Paprika rösten
Lege die Paprika in eine kleine Auflaufform und röste sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten im Backofen, bis die Haut leichte Blasen wirft.
-
2
Häuten und würfeln
Lasse die geröstete Paprika kurz abkühlen, ziehe die Haut behutsam ab und entferne das Kerngehäuse. Schneide das weiche Fruchtfleisch anschließend in sehr feine Würfel.
Zubereitung der Sauce
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1
Zutaten vermengen
Gib die Mayonnaise zusammen mit dem Tomatenmark in eine mittelgroße Schüssel und rühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
-
2
Paprika unterheben
Füge die feinen Paprikawürfel und den Zitronensaft hinzu und hebe alles gründlich unter die Tomaten-Mayonnaise.
-
3
Abschmecken
Schmecke die Sauce andalouse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant ab.
Ruhezeit
-
1
Ziehen lassen
Stelle die fertige Sauce für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank, damit sich die verschiedenen Aromen optimal entfalten und verbinden können.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Belgian sauces – Foto: Oreo Priest (CC0)
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