Berliner Hoppelpoppel
Ein deftiger Klassiker der Berliner Küche. Diese herzhafte Restepfanne vereint knusprige Bratkartoffeln, würzigen Braten, Speck und Eier zu einem echten Soulfood. Perfekt für ein ausgiebiges Bauernfrühstück oder ein schnelles, sättigendes Abendessen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Kartoffeln schneiden
Pelle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben.
-
2
Zutaten würfeln
Schneide die Bratenreste, den Speck und den Schinken in feine Würfel. Ziehe die Zwiebeln ab und hacke sie ebenfalls fein.
-
3
Petersilie vorbereiten
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
Anbraten
-
1
Kartoffeln anbraten
Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig an.
-
2
Fleisch und Zwiebeln zugeben
Gib die Zwiebeln, den Speck, den Schinken und die Bratenwürfel zu den Kartoffeln und brate alles für weitere 5 Minuten kräftig mit.
-
3
Würzen
Würze die Bratkartoffel-Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran.
Eier stocken lassen und Servieren
-
1
Eimasse anrühren
Verquirle die Eier mit der Milch oder Sahne in einer Schüssel und schmecke die Mischung mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
-
2
Eier in die Pfanne geben
Gieße die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffel-Fleisch-Mischung in der Pfanne.
-
3
Stocken lassen
Lasse die Eier bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem, vorsichtigem Wenden stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
-
4
Garnieren
Bestreue den fertigen Hoppelpoppel vor dem Servieren großzügig mit der frisch gehackten Petersilie.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Hoppelpoppel WP20 b – Foto: Manfred Werner (Tsui) (CC BY-SA 4.0)
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