Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem)
Ein legendärer dänischer Klassiker von der Insel Bornholm. Dieses Smørrebrød kombiniert den intensiven Geschmack von frisch geräuchertem Hering mit der Cremigkeit eines rohen Eigelbs und der frischen Schärfe von Radieschen und Schnittlauch.
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Zubereitung
Vorbereitung der Garnitur
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1
Gemüse schneiden
Wasche die Radieschen und schneide sie in hauchdünne Scheiben. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Hacke den Schnittlauch in kleine Röllchen.
Fisch vorbereiten
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1
Hering filetieren
Entferne vorsichtig Kopf, Haut und Gräten der geräucherten Heringe. Löse die Filets sauber aus und teile sie nach Belieben in mundgerechte Stücke.
Anrichten
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1
Brot bestreichen
Bestreiche die Roggenbrotscheiben großzügig und gleichmäßig mit der gesalzenen Butter.
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2
Belegen
Verteile die Heringsfilets auf dem Brot. Platziere einen Zwiebelring in der Mitte des Fischs, um dem Eigelb Halt zu geben.
-
3
Die Sonne hinzufügen
Setze vorsichtig ein rohes Eigelb in die Mitte des Zwiebelrings. Achte darauf, dass das Eigelb intakt bleibt – es bildet die namensgebende 'Sonne'.
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4
Garnieren & Würzen
Verteile die Radieschenscheiben und den Schnittlauch dekorativ um das Eigelb herum. Schmecke das Ganze mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sol over Gudhjem, Bornholm (2012-07-05), by Klugschnacker in Wikipedia – Foto: Klugschnacker (CC BY-SA 3.0)
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Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem)
Ein dänischer Smørrebrød-Klassiker von der Sonneninsel Bornholm. Zart geräucherter Hering ruht auf herzhaftem Roggenbrot, gekrönt von einem rohen Eigelb – der namensgebenden 'Sonne' – und frischen Kräutern.
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