Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem)
Ein dänischer Smørrebrød-Klassiker von der Sonneninsel Bornholm. Zart geräucherter Hering ruht auf herzhaftem Roggenbrot, gekrönt von einem rohen Eigelb – der namensgebenden 'Sonne' – und frischen Kräutern.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Fisch filetieren
Entferne vorsichtig Kopf, Haut und Gräten des geräucherten Herings, sodass zwei schöne Filets übrig bleiben.
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2
Gemüse schneiden
Wasche die Radieschen und den Schnittlauch. Schneide die Radieschen in feine Scheiben, hacke den Schnittlauch in Röllchen und würfle die rote Zwiebel fein oder schneide sie in Ringe.
Anrichten
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3
Brot belegen
Bestreiche das Roggenbrot großzügig mit Butter und platziere die Heringsfilets darauf.
-
4
Die Sonne platzieren
Setze das rohe Eigelb vorsichtig in die Mitte des Fischs. Tipp: Ein Zwiebelring kann als stabiles 'Nest' dienen, damit das Eigelb nicht verrutscht.
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5
Garnieren
Bestreue das Smørrebrød reichlich mit den Schnittlauchröllchen, Zwiebeln und Radieschenscheiben. Würze abschließend mit etwas Salz und Pfeffer.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Sol_over_Gudhjem,_Bornholm_(2012-07-05),_by_Klugschnacker_in_Wikipedia.JPG - Foto: Klugschnacker - CC BY-SA 3.0
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