Bife a cavalo (Südamerikanisches Steak mit Spiegelei)
Ein herzhafter Klassiker der südamerikanischen Küche, bei dem ein saftig gebratenes Rindersteak von zwei perfekt zubereiteten Spiegeleiern gekrönt wird. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das oft mit Reis, Bohnen und Pommes frites serviert wird.
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Zubereitung
Vorbereitung & Fleisch braten
-
1
Steaks vorbereiten
Nimm die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier gründlich trocken.
- 💡 Trockenes Fleisch bräunt besser und entwickelt ein intensiveres Röstaroma.
-
2
Steaks braten
Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer schweren Pfanne bei starker Hitze. Lege die Steaks hinein und brate sie je nach gewünschtem Gargrad (z.B. 2-3 Minuten pro Seite für Medium) an.
- 💡 Gib kurz vor Ende der Garzeit die Butter und die angedrückten Knoblauchzehen hinzu und übergieße das Fleisch mehrmals mit der schäumenden Butter.
-
3
Ruhephase
Nimm die Steaks aus der Pfanne, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer und lasse sie auf einem vorgewärmten Teller ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Eier braten & Anrichten
-
1
Spiegeleier zubereiten
Erhitze etwas Fett in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlage die Eier vorsichtig auf und brate sie zu klassischen Spiegeleiern, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Würze sie mit einer Prise Salz.
-
2
Anrichten
Platziere jeweils ein oder zwei Spiegeleier direkt oben auf dem Steak, sodass sie wie ein Sattel auf dem Fleisch liegen. Serviere das Gericht sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Bife com ovo a cavalo – Foto: Qwerty Binary (CC BY-SA 3.0)
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