Hausgemachte Brotschüsseln
Rustikale, kleine Brotlaibe mit kräftiger Kruste und weicher Krume, die speziell dafür gebacken werden, um als essbare Schüsseln für Suppen, Eintöpfe oder Dips zu dienen. Die dicke Kruste sorgt für Stabilität, während das Innere die Aromen der Füllung wunderbar aufnimmt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Hefe aktivieren
Verrühre die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
-
2
Teig kneten
Gib das Mehl, das Salz und das Olivenöl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung hinzu und knete den Teig von Hand oder mit der Maschine für etwa 10 Minuten, bis er glatt, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
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3
Erste Ruhephase
Decke die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Formen und Backen
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1
Portionieren und Formen
Drücke den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammen, um Luft zu entfernen. Teile ihn in vier gleich große Stücke und forme jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer straffen, runden Kugel.
-
2
Zweite Ruhephase
Lege die Teiglinge mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie weitere 45 bis 60 Minuten ruhen, damit sie nochmals deutlich aufgehen.
-
3
Backen
Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestäube die Brote leicht mit Mehl und schneide die Oberseite kreuzweise etwa 1 cm tief ein. Backe sie für 25 bis 30 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Fertigstellung
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1
Aushöhlen
Lasse die Brote auf einem Gitter vollständig abkühlen. Schneide den oberen Teil als Deckel ab und entferne vorsichtig das weiche Innere mit einem Löffel oder Messer, wobei ein stabiler Rand von ca. 1,5 cm stehen bleiben sollte.
- 💡 Das entnommene Brotinnere kann geröstet als Croutons oder zum Dippen verwendet werden.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
棺材板 – Foto: 阿貴 at Chinese Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Clam Chowder – Foto: Marlith (CC BY-SA 3.0)
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Porcini mushroom soup in breadbowl poland 2010 – Foto: Jason Quinn and Anna Iwanicka (CC BY-SA 3.0)
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