Klassische Buffalo Wings
Die legendären, knusprig frittierten Hähnchenflügel aus Buffalo, New York. Ohne Panade zubereitet und in einer feurigen Sauce aus Butter und scharfer Cayenne-Sauce geschwenkt. Ein herzhafter Snack-Klassiker, der perfekt zu kühlem Sellerie und cremigem Blauschimmelkäse-Dip passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Flügel
-
1
Trocknen
Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier extrem gründlich trocken. Je trockener die Haut ist, desto knuspriger werden sie beim Frittieren ohne Panade.
- 💡 Für ein noch knusprigeres Ergebnis kannst du die Flügel für 30 Minuten offen im Kühlschrank antrocknen lassen.
-
2
Zerlegen
Falls noch nicht geschehen, zerteile die Flügel an den Gelenken in Drumettes (Oberarm-Stücke) und Flats (Unterarm-Stücke). Die Flügelspitzen kannst du für Geflügelfond beiseitelegen.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf exakt 180°C.
-
2
Goldbraun backen
Gib die Flügel portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und die Haut schön knusprig ist.
- 💡 Überlade den Topf nicht, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
-
3
Abtropfen
Hebe die Flügel mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Saucenzubereitung & Finish
-
1
Sauce anrühren
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre die Hot Sauce, das Knoblauchpulver und das Salz unter, bis eine homogene, glänzende Emulsion entsteht.
-
2
Schwenken
Gib die heißen, abgetropften Flügel sofort in eine große Metallschüssel. Gieße die warme Sauce darüber und schwenke die Flügel kräftig, bis jedes Stück rundum gleichmäßig glasiert ist.
-
3
Servieren
Richte die Buffalo Wings sofort auf einer Platte an. Serviere sie traditionell mit den Selleriestreifen und dem kühlen Blauschimmelkäse-Dressing als Dip.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Chicken Wings, 2013 (01) – Foto: Elsie Hui (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
16-03-02-Hot-Wings-KFC-Berlin-N3S 3711 – Foto: Ralf Roletschek (GFDL 1.2)
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