Bulan Dan Mek (Der Mond in den Wolken)
Eine exquisite thailändische Süßspeise aus gedämpftem Reismehlteig, der mit Schmetterlingserbsenblüten tiefblau gefärbt ist. In der Mitte glänzt eine goldgelbe Eigelb-Kokos-Füllung, die an den Vollmond am nächtlichen Wolkenhimmel erinnert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Dämpfer vorbereiten
Bringe Wasser in einem Dämpfer zum Kochen. Fette kleine Keramikförmchen (idealerweise flache 'Pinwheel'-Förmchen) leicht ein, damit sich das Dessert später gut lösen lässt.
Teigzubereitung
-
1
Blauen Teig mischen
Vermische Reismehl, Pfeilwurzelmehl und Zucker in einer Schüssel. Gieße das Wasser und den Schmetterlingserbsenblüten-Saft nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.
-
2
Füllung vorbereiten
Verrühre in einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, Salz und der Kokosmilch zu einer cremigen Masse.
Dämpfen und Formen
-
1
Basis dämpfen
Fülle die blaue Teigmischung fast bis zum Rand in die vorbereiteten Förmchen. Dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 8 Minuten, bis der Teig gerade fest genug ist, um seine Form zu behalten.
-
2
Die 'Mond'-Mulde formen
Nimm die Förmchen kurz heraus und drücke vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder dem Daumen eine kreisförmige Vertiefung in die Mitte jedes Teiglings.
-
3
Fertigstellen
Gieße die Eigelb-Mischung in die entstandenen Mulden. Stelle die Förmchen zurück in den Dämpfer und gare sie für weitere 2 bis 3 Minuten, bis die gelbe Füllung gestockt ist und glänzt.
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4
Abkühlen und Servieren
Lasse die Desserts in den Förmchen vollständig abkühlen, bevor du sie vorsichtig herauslöst. Serviere sie bei Raumtemperatur.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Arrowroot prep3 – Foto: Noblevmy at ml.wikipedia (CC BY 2.5)
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3pinwheel cups-2 – Foto: PSupich. (CC BY-SA 4.0)
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Bole with orange 3 – Foto: Amikokwang (CC BY-SA 4.0)
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