Kluai Khaek - Goldene Thai-Bananen im Kokos-Knuspermantel
Kluai Khaek ist ein beliebter thailändischer Streetfood-Snack, bei dem reife, aber feste Bananen in einem aromatischen Teig aus Reismehl, Kokosmilch, Sesam und Kokosraspeln goldbraun frittiert werden. Außen herrlich knusprig, innen weich und süß – ein unwiderstehlicher Genuss.
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Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Reismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver gründlich miteinander.
-
2
Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße langsam die Kokosmilch und das eiskalte Wasser hinzu. Rühre die Masse mit einem Schneebesen glatt, bis ein dicker, pfannkuchenartiger Teig entsteht.
- 💡 Das eiskalte Wasser sorgt für eine besonders knusprige Kruste beim Frittieren.
-
3
Aromen unterheben
Hebe nun die Kokosraspeln und die Sesamsamen unter den Teig. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Bananen vorbereiten und frittieren
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4
Bananen schneiden
Schäle die Bananen und schneide sie der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Kleinere Bananen können auch nur halbiert werden.
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5
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 170°C).
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6
Ausbacken
Tauche die Bananenscheiben einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei gelegentlich.
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7
Abtropfen und Servieren
Nimm die Bananen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten noch warm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Banana_Fritters_and_tea.jpg - Foto: Iloveporotta - CC BY-SA 4.0
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